2.能促進腸蠕動，從而防止小兒便秘。
3.減少奶糖、點心類甜膩食品對牙齒及牙周的黏著，從而預防齲齒。
4.增加糞便量，稀釋糞便中的致癌物質，減少致癌物質與腸黏膜的接觸，有預防大腸癌的作用。
纖維素對嬰幼兒的生長發育很重要。含纖維量多的食物有很多，只要孩子平素經常吃面包、饅頭、大米及其他谷類和水果、蔬菜，就可獲得足夠量的纖維。孩子再大一點，粗纖維食物更利於健康成長。含粗纖維的糧食有玉米、豆類等。含粗纖維數量較多的蔬菜有油菜、韭菜、芹菜等。
嬰幼兒多鈣食譜
含鈣質多的菜餚制法如下：
蝦皮豆腐羹：將豆腐抹成泥狀，放入洗淨、剁碎的蝦皮，再磕入雞蛋，放少量蔥花、細鹽一起調勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥狀，上屜蒸15分鍾，即成。吃時點些香油提味。
蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內調成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗淨切碎。豆腐搗成泥狀，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細鹽以及適量澱粉漿攪勻。然後抹在攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹澱粉糊使之粘牢，碼入盤內蒸15分鍾。食用時切成小段。
嬰幼兒吃早餐有利於發育成長
嬰幼兒的早餐如果吃不好，這對其生長發育是十分不利的。為此，我們為您提出幾點建議：
早餐的營養素要全面
一般要有米粥、牛奶、豆漿；有主食，如面包、饅頭、面條等；有蛋白質豐富的食物，最方便的是雞蛋、火腿肉；再配以適量的蔬菜水果，如一個蘋果、橘子、西紅柿或一根黃瓜即可。
早餐要吃飽
主食應達到50～100克，一個雞蛋加湯、菜基本上可以滿足嬰幼兒一上午的營養需要。
增加嬰幼兒的食欲
有些嬰幼兒早餐沒有食欲。怎麼辦呢？最好的辦法是早晨讓嬰幼兒早起一會兒，做做戶外活動，跑跑步，這樣就可以增加嬰幼兒的食欲。
二、兒童期的營養與健康成長
兒童在這個階段，飲食可以多樣化，各種風味的食物都讓他試著去適應。兒童的正常生長發育與合理的營養有著十分密切的關系。例如，維生素A和B能促進生長
發育；維生素C可以保持牙齒、血管和肌肉的正常功能；維生素D能促進鈣、磷的吸收。人體缺乏維生素以後會有各種症狀，處於生長發育期的嬰幼兒表現得更為突
出，如食欲不振、煩躁不安、睡覺時容易出汗等。
兒童自6歲起進入小學學習至12歲小學畢業為學齡期，或稱小學生。這一階段兒童體
格生長速度較前更趨平穩，較少患病。體重每年約增加2千克，身高每年增長5.8～6.5厘米。但到小學五六年級（10～12歲）時，部分兒童已進入青春前
期，體格生長進入第2次發育加速期，每年平均體重增加可高達4～6千克，身高每年平均可長7～8厘米。
因此，對於兒童來說，蛋白
質的供應要量夠質優。優質蛋白質仍應高於1/3，蛋白質供能占總熱量的10％～14％。脂肪不宜過多，所供能量占總熱量的25％～30％。總能量的60％
以上由糖類提供，故這一時期飲食供給量應逐年增加。由於骨骼、牙齒的迅速發育，需要大量鈣、磷等礦物質作為骨骼鈣化的材料，微量元素鐵、鋅、銅、碘、硒也
不可缺少。
兒童到13歲左右，就會快速地成長，對於食物與營養素的需求也大量地增加。這個時期，鈣質及蛋白質的供給非常重要，乳
酪與牛奶是這兩樣物質的豐富來源，最好能夠每天食用。此外，維生素B族的需求量也逐漸增加，尤其是處於青少年期的男孩。應該盡量給他們吃未精制過的谷類食
品及天然砂糖。
蛋、動物肝髒及綠葉蔬菜也應該是每日飲食所必備的食物。維生素C可以預防貧血，因此在每日食譜中，應該有大量柑橘類的食物，也可以服用50毫克的維生素C片。維生素C具有酸性，可以幫助鐵質的吸收。另外，兒童期要多吃水果。
附：孩子正常體重與身高
1.足月新生兒，平均體重為3千克，平均身高為50厘米。
2.6個月內，體重平均每月增長600克，公式為：小孩子體重（千克）＝（3+月齡）×O.6。身高平均每月增長2.5厘米，計算公式為：身高（厘米）＝（月齡×2.5）+50
3.1周歲，平均體重為9千克，平均身高為75厘米。
4.2周歲以上，小孩子體重（千克）＝（年齡×2）+8；身高（厘米）＝（年齡×5）+75厘米。
體重、身高可在10％范圍內波動，但不能低於平均值15%。