附：谷類有何營養價值
谷類含糖（澱粉）最多，也含一定量的蛋白質。谷類是世界上大多數人攝入
熱能的主要來源，在我國人民的膳食中，有70％～80％的熱能，50％左右的蛋白質，是由谷類供給的。谷類含有相當量的鈣、磷、鐵、鎂及某些微量元素，但
也含有機酸，可以谷類有何營養價值影響某些無機鹽的吸收。谷類含豐富的B族維生素，特別是維生素B1和維生素PP的含量相當豐富。
嬰幼兒不宜常飲酸奶
酸奶又名酸乳酪，與純牛奶相比，它的特點是乳糖已分解為乳酸，容易被人體吸收、利用，是一種營養豐富、酸甜可口的保健食品。育嬰專家指出，嬰幼兒在消化不良或食欲欠佳的時候，可通過服用酸奶幫助嬰幼兒更好地消化吸收食品養分，促使嬰幼兒腸胃功能恢復正常。
但是，酸奶中含乳酸菌，如果飲用酸奶過多，就會破壞人體的正常菌群，引起乳糖不耐症。
其次，酸奶是脫脂奶，含有維生素A，而維生素A是脂溶性的，故只適用於對脂肪消化不好的嬰幼兒臨時使用。
第三，酸奶中不含鈣，故對嬰幼兒的骨骼發育沒有促進作用。
所以，正處於生長發育期的嬰幼兒，是不宜常飲酸奶的。
嬰幼兒蔬菜的健康吃法
嬰幼兒習慣了吃谷類食品和水果後，就可以給他的飲食裡加入熟蔬菜了。在給嬰幼兒吃水果之前先補充蔬菜對孩子有好處，因為這樣不會讓他養成愛吃甜食的習
慣。一開始給嬰幼兒吃的蔬菜是專用的瓶裝菜泥，或綠色的油白菜、花莖圓白菜、甘藍、菜花和洋蔥等。還有一些豆類、南瓜類蔬菜也可以給嬰幼兒吃。
通常，嬰幼兒對蔬菜比對谷類食品和水果挑剔得厲害。可能會發現有一兩種蔬菜孩子不喜歡吃。這時，不要強迫他吃，可以將所要喂的蔬菜和谷類或水果食品混在一起試一試。說不定他這下子吃出“味兒”來了。
注意：嬰幼兒剛開始吃蔬萊時，大便裡可能會出現沒有消化的蔬菜，這是正常的，只要大便不稀，沒有黏液，就不用害怕。如嬰幼兒尿液顏色變深，並且大便顏色
變紅，可能是甜菜在作怪，而不是血，就沒有什麼值得擔心的。另外，綠色蔬菜常常把糞便的顏色變成綠色。過一段時間後，要慢慢地增加各種蔬菜給孩子吃，並慢
慢增加數量，直至孩子的消化系統學會處理這類蔬菜為止。如果某種蔬菜導致孩子瀉肚或者大便中含有黏液，可以暫時停止喂他這種蔬菜，過一段時間再少量試著讓
他吃。
嬰幼兒不愛吃蔬菜時怎麼辦
蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可缺少的食物種類。但是生活中
常常看到有的孩子不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些種類的蔬菜。這時，家長千萬別沒有耐心地放棄，而應分析是不是孩子不愛吃蔬菜；是不是不喜歡某種蔬菜的特殊味
道；或者由於有的蔬菜含有較多的粗纖維，嬰幼兒的咀嚼能力差，不容易嚼爛，難以下咽，從而產生厭食情緒；還有的是由於挑食，等等。
找出了問題所在，對策也會跟著而來。如從嬰兒期開始，就該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物。剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，
如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然後可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時候就可以給他吃小塊小塊的碎菜了，即將蔬菜剁碎後放入粥、面
條中喂孩子吃。餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡，這些帶餡食品便於兒童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鮮美，營養也比較全面。對不愛吃蔬菜的孩子，
經常給他們吃些帶餡食品，也是一個好辦法。
生活中經常碰到有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，而喜歡吃一些生的蔬菜，如西紅柿、黃瓜等。這些蔬菜有的可以生吃，有的可以做成涼拌菜吃。可以讓孩子適當吃一些生蔬菜。
另外，有辣味、苦味的蔬菜，不必強求孩子去吃。味道有點怪的蔬菜，如茴香、胡蘿卜、韭菜等，有的孩子不愛吃，可以盡量變些花樣，比如做帶餡食品時加入一些，使孩子慢慢適應。
菠菜與嬰幼兒生長發育健康
家長們聽說菠菜裡含有較多的鐵，便經常買菠菜給嬰幼兒吃，想以此來預防嬰幼兒患缺鐵性貧血和其他疾病。其實，這種做法是不當的。
不錯，菠菜裡含有較豐富的鐵。但應知道，菠菜裡也含有很多的草酸。而草酸能和食物中的鈣發生化學反應，生成不溶於水的白色沉澱物——草酸鈣。鈣質一旦變
成草酸鈣後，人體就無法吸收利用了。嬰幼兒正處在生長發育階段，骨骼和牙齒主要靠鈣生長，所以特別需要鈣。嬰幼兒經常吃菠菜，可能會造成鈣質缺乏，從而引
起佝僂病、手足抽搐症或牙齒發育不良。
因此，嬰幼兒是不宜經常多吃菠菜的。但是，由於菠菜除含有鐵、草酸外，還含有豐富的維生素
A、B1、B2、C等，因此，禁止嬰幼兒吃菠菜也是不當的。只是不要讓嬰幼兒經常吃、多吃就行了。另外，在烹調菠菜時，注意先將菠菜用開水燙一下，把燙菠
菜的水倒掉，這樣可以去掉一部分草酸。
纖維性食物對學步嬰幼兒也很重要
被稱為“第七營養”的纖維性食物是飲食平衡的重要因素，且有助於消化食物和維持消化道的正常功能，因此對學步嬰幼兒非常重要。其作用主要有：
1.能鍛煉咀嚼肌，增進胃腸道的消化功能。