鴨蛋
【營養素】每100克鴨蛋中含有蛋白質10.7克、脂肪14.8克、維生素A294微克、維生素E3.26毫克、維生素B10.28毫克、維生素B20.19毫克、膽固醇405毫克、鈣50毫克、磷157毫克、鐵1.9毫克。
【功用】鴨蛋內含有無機鹽和維生素A都高於雞蛋，對人體有滋補作用。
白砂糖
【營養素】每100克白砂糖中含熱量1672千焦、糖類99.9克、鉀5毫克、鈉0.4毫克、鈣20毫克、鐵0.06毫克、鋅0.06毫克、磷8毫克。
【功用】白砂糖性味甘、平，有潤肺生津、補益中氣的功效。
蜂蜜
【營養素】每100克蜂蜜中含熱量3431.8千焦、蛋白質0.4克、脂肪l.9克、糖類75.6克、維生素B20.05毫克、煙酸0.l毫克、維生素C3毫克、鈣4毫克、鐵1.0毫克、鋅0.37毫克、鉀28毫克、鈉0.3毫克、磷3毫克、硒0.15微克。
【功用】蜂蜜中含有鐵和葉酸，常吃可以防治嬰幼兒貧血症。此外，經常服用蜂蜜有滋潤肌膚的作用。
食鹽
【營養素】每100克食鹽中含鉀14毫克、鈉25127.2毫克、鈣22毫克、鐵1毫克、鋅0.24毫克、硒1微克。
【功用】有消炎涼血、通便解毒、滋腎堅齒的功效。
味精
【營養素】每100克味精中含有蛋白質43.5克、脂肪0.2克、糖25克、鈣143毫克。
【功用】味精是由蛋白質分解出的氨基酸的成分，能為人體直接吸收，對改變細胞的營養狀況，防止兒童發育不良，治療神經衰弱等都有一定作用。
秈米
【營養素】每100克秈米中含有脂肪2.5克、蛋白質8.3克、糖74.2克、熱量1475.5千焦、維生素B10.34毫克、維生素B20.07毫克、尼克酸2.5毫克、鈣14毫克、磷285毫克。
【功用】秈米性味甘、溫，無毒，有溫中健脈、長肌膚、調髒腑的功效。
糯米
【營養素】每100克糯米中含有蛋白質6.7克、脂肪1.4克、糖76.3克、熱量1442.1千焦、維生素B10.19毫克、維生素B20.03毫克、尼克酸2毫克、鈣19毫克、磷155毫克、鐵6.7毫克。
【功用】糯米性味甘、溫，有補中益氣的作用，可治消渴溲多、自汗、便洩等症。
大麥
【營養素】每100克大麥中含熱能1283.3千焦、蛋白質10.2克、脂肪1.4克、食物纖維9.9克、糖類63.4克、維生素B10.43毫克、維
生素B20.14毫克、煙酸3.9毫克、維生素E1.23毫克、鈣66毫克、鉀49毫克、鐵6.4毫克、鋅4.36毫克、磷381毫克、硒9.8微克。
【功用】大麥性平涼滑膩，無燥熱，常與粳米同時服用或單獨服用，有益氣補中、實五髒、厚胃腸的功效。
蕎麥
【營養素】每100克蕎麥中含熱能1371千焦、蛋白質9.3克、脂肪2.3克、食物纖維6.5克、糖類66.5克、維生素A3微克、維生素
Bl0.28毫克、維生素B20.01毫克、煙酸2.2毫克、維生素E4.4毫克、鉀401毫克、鈣47毫克、鐵6.2毫克、鋅3.62毫克、鈉4.7毫
克、磷297毫克、硒2.45微克。
【功用】蕎麥性味甘、涼，有開胃寬腸、下氣消積的功效。
小麥
【營養素】每100克小麥中含熱能1471.4千焦、蛋白質12克、食物纖維10.2克、糖類76.l克、維生素B10.48毫克、維生素B20.14毫克、鈉107.4毫克、鐵5.9毫克、鋅3.51毫克、磷436毫克、硒4.05微克。
【功用】小麥有養心退熱之功效，使津液不為火擾，對髒躁煩渴均有效果。外用治療燙傷、燒傷及小兒口腔炎等療效俱佳。
小麥標准粉
【營養素】每100克小麥標准粉中含有蛋白質9.9克、脂肪1.8克、糖74.6克、熱量1479.7千焦、維生素B10.46毫克、維生素B20.06毫克、尼克酸2.5毫克、鈣38毫克、磷268毫克、鐵4.2毫克。
【功用】小麥標准粉性味甘、涼，有養心、益腎、除煩、止渴的作用，可治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血、燙傷等症。
小麥富強粉
【營養素】每100克富強粉中含有蛋白質8.9克、脂肪1.2克、糖77克、熱量1479.7千焦、維生素B20.15毫克、尼克酸2.l毫克、鈣28毫克、磷125毫克、鐵2.8毫克。
【功用】富強粉的作用基本同小麥標准粉。
玉米
【營養素】每100克玉米中含熱能1404.5千焦、蛋白質8.8克、脂肪3.8克、食物纖維8克、糖類66.7克、維生素B10.27毫克、維生素
B20.07毫克、煙酸2.3毫克、維生素E8.23毫克、鉀262毫克、鈉2.5毫克、鈣10毫克、鐵2.2毫克、鋅1.85毫克、磷244毫克、硒
4.14微克。
【功用】玉米含大量B族維生素，能增進食欲，起到健胃的作用。
紅高粱米
【營養素】每100克紅高粱米中含有蛋白質8.4克、脂肪2.7克、糖75克、熱量1504.8千焦、維生素B10.26毫克，維生素B20.09毫克、尼克酸1.5毫克、鈣7毫克、磷188毫克、鐵4.l毫克。
【功用】紅高粱米性味甘澀、溫，可溫中，澀腸胃，止洩。