a.正確
b.錯誤
c.不知道
正確的答案是：b.錯誤。您應該注意食品的烹調方式。烤、煮、燉菜方法最佳。多選擇魚肉及雞胸肉。
4.下列哪一種食品能夠提供健康低脂菜？
a.中國菜
b.意大利菜
c.墨西哥菜
d.以上都可以
e.不知道
正確的答案是：d.以上都可以。這三類食品都能為您提供色、香、味俱全的健康低脂菜餚。
5.保持健康飲食習慣的關鍵所在是：
a.多樣化
b.平衡
c.適量
d.以上都是
e.不知道
正確的答案是：d.以上都是。吃各種不同的食物、不要挑食、適可而止，這三點是保持健康習慣的重要元素。
6.當您在家裡吃飯時，減少食品內脂肪含量的方法有：
a.只買那些30％或更少能量來源於脂肪的食物
b.去除您食物中的所有脂肪部分
c.盡量減少您最喜歡吃的菜中的脂肪部分，並且多加入增加口味的調味劑
d.以上都是
e.不知道
正確答案是：c.去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關鍵是少吃脂肪。
7.您應該每天多吃以下食物：
a.面包、面條及米飯等谷類
b.蔬菜
c.水果
d.牛奶、酸奶和奶酪
e.肉、禽、魚、豆、蛋及干果類
f.不知道
正確的答案是：a.專家們推薦食品中有相當大比例的谷類，這點上只有極少數的老美達到了要求。
8.牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是鈣的唯一來源？
a.正確
b.錯誤
c.不知道
正確的答案是：b.錯誤。盡管奶制品中含有豐富的鈣質，其他食品如甘藍和強化面包中也含有一定量的鈣質。
9.如果您太忙而必須要在辦公桌上湊合一頓，下面的方法仍能保證您有一個健康的午餐：
a.訂快餐
b.從家裡帶
c.去食品供應亭
d.以上都可以
e.不知道
正確的答案是：d.以上都可以。快餐只要選擇得當，完全可以提供您一頓健康低脂的午餐。比如一片烤雞肉三明治加上一杯酸奶就是很好的選擇。
10.如果一食品標簽上說的是“無脂”，您可以放心去隨意吃。
a.正確
b.錯誤
c.不知道
正確的答案是：b.錯誤。無脂食品並不意味著此食品不含能量。一般來說脂類低或缺乏的食品，碳水化合物的比重也增加。多吃碳水化合物後產生的多余熱量會增加機體合成脂肪。
二、營養豐富的各種食物
黃豆
【營養素】每100克黃豆中含鎂223.67毫克、鈣259.2毫克、錳2.78毫克、鐵18.41毫克、鋅1.61毫克、銅1.56毫克、鉬l.55
毫克、鎳0.04毫克、鈷0.39毫克、鍶0.39毫克、釩0.03毫克、氟0.15毫克、鉻0.05毫克、硒0.03毫克。
【功用】黃豆的營養素在人體內具有促進酶的催化的作用，參與激素的分泌和新陳代謝，與人體免疫功能、生長發育有密切關系。
綠豆
【營養素】每100克綠豆中含蛋白質21.6克、脂肪0.8克、熱能1320.9千焦、食物纖維6.4克、糖類55.6克、維生素A22微克、維生素
B10.29毫克、維生素B20.11毫克、煙酸2毫克、維生素Ｅ10.95毫克、磷337毫克、硒4.28微克、鉀787毫克、鈉3.2毫克、鈣81毫
克、鐵6.5毫克、鋅2.18毫克。
【功用】綠豆食品可清暑開胃，老少皆宜。清熱功能在皮，解毒效果在肉。因此食用時切忌將綠豆皮扔掉。