0.8生活：時下最潮最時尚的健康生活方式　　作者：陶濤

  　5.炒菜放八分油
　　
　　以自然之道，養自然之生，不自戕賊夭閼，而盡其天年，比自古聖智之所同也。
　　
　　——歐陽修
　　
　 　很多研究表明，中國居民油脂的人均日攝入量明顯高於國際衛生組織，93.3％的人炒菜時，油都會放多（大於等於44.60克）。而這種高油脂的膳食與許 多疾病的發生密切相關，特別是油脂攝入量多而體力活動少的人，患各種慢性非傳染性疾病的機會將大大增多。專家提倡人們，每人每日攝入油量最好不要超過25 克。
　　
　　飲食多油的危害
　　
　　◎易阻塞動脈人體攝入過多的油脂，剩余的脂肪可在動脈管壁上沉積下來，使血管狹窄，甚至阻塞，進而引起心、腦、腎等重要髒器的功能發生障礙，嚴重時還可使人發生心肌梗死、腦梗死等。油脂攝入過多，還可導致肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血壓、高脂血症等代謝性疾病。
　　
　　◎加重膽囊負擔為了消化脂肪，膽囊需要分泌大量膽汁，從而增加膽囊和肝髒患病的機會。研究表明，在細菌的作用下，腸道中的某些有致癌、促癌作用的二級膽酸（膽汁的代謝產物）顯著增加了，從而使腸癌的發病風險也隨之增加。
　　
　　◎引發癌症醫學研究發現，結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症與飲食中多油脂有著直接或間接的關系。因此，一些國家的食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標簽上寫上“飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險”的字樣。
　　
　　飲食要少油
　　
　　成年人每人每天對油的攝取量最好不要超過25克，其實25克油，無論是從營養成分上，還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的需求，少食油還會使人們心情舒暢。
　　
　　所以，我們日常做飯時，如果以前放1勺油，現在試著放0.8勺，這樣不但不影響菜的味道，還有益於身心健康。如果你確實很難改變多年用油多的習慣，可在用餐時協調好油多的菜和清淡的菜的搭配，或者用糖醋、椒鹽等烹調手段調節油的攝入量。
　　
　　當然我們還要學會選油，烹調用油，最好選擇較多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、米油、玉米油、紅花子油、葵花子油、蔬菜油、橄欖油、花生油等。
　　
　　總之，要健康體魄就要從少食油開始。
　　
　　●健康提醒●
　　
　　要想飲食少油，在做飯時不妨改用不粘炊具。不粘炊具炒菜時不易粘鍋，可減少食用油的用量，同時還可保證油溫不會過高，減少破壞食物中的營養成分，烹飪過程中產生的油煙也較少。