0.8生活：時下最潮最時尚的健康生活方式　　作者：陶濤

  　4.菜做八分鹹
　　
　　少食多餐，少藥多煉，少酒多茶，少怒多歡。少鹽多醋，少肉多素，少說多做，少悲多樂，少憂多喜，少煩多怡。少衣多浴，少欲多施，少車多行，少靜多動。少吃多喝，少糖多果。
　　
　　——養生古訓
　　
　 　鹽是百味之首，不僅是人們日常飲食中不可缺少的調味品，也是維持人體正常生理功能必不可少的物質之一。鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是 氯化物。在人體中，鹽可分解成鈉離子和氯離子，鈉離子可維持人體全身血液容量和細胞滲透壓力，維持神經與肌肉的正常興奮和應激性，激活人體肌肉收縮等多種 功能；而氯離子也可幫助人體調節體內的酸鹼平衡，產生胃酸和激活澱粉酶。鈉和氯對生命活動十分重要。
　　
　　一直以來，由於傳統觀念和其他原因，我國的飲食多是高鹽飲食，但這種高鹽飲食對人體健康有百害而無一利。
　　
　　吃鹽多的危害
　　
　 　◎吃鹽過多可致癌食用過多的鹽，易導致人體血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，人吃鹽過多，極易產生口渴的感 覺，需要喝大量的水來緩解，長期過量攝取鹽會導致人的身體浮腫，同時還會增加腎髒的負擔。最重要的是吃鹽過多易得胃癌，外國科學家曾對數萬名男女的飲食習 慣和身體情況進行研究，發現愛吃過鹹食物的人患胃癌的概率是普通人的兩倍。食用過多鹽將導致心髒病風險增加。高鹽食品還容易使人患上萎縮性胃炎，這是胃癌 的前一階段。
　　
　　◎吃鹽過多可誘發多種兒童疾病如果兒童攝入了太多的鹽，對其生長發育極為不利。家長對兒童的飲食，不僅要從關注家庭 一日三餐中是否鹽超量，還要注意他們的零食中是否含有超量的鈉鹽。兒童的各個器官還比較嬌嫩，吃太多鹽會影響兒童的器官發育，甚至還會引起兒童血壓升高， 對於以後的身心健康造成不可挽救的危害。因此，兒童的飲食應以清淡為主，太鹹對身體有百害而無一益。
　　
　　◎吃鹽過多可致猝死這絕不是危言聳聽，猝死已成為當代人的致命殺手，現代科學研究證實，猝死與高鹽飲食密不可分。引起猝死的主要原因是心髒疾病，其中又以冠心病最為常見。而食鹽過量是導致人們患上心髒病的重要因素之一。
　　
　 　◎吃鹽過多導致肥胖許多人可能想不到，吃鹽太多還可導致肥胖。如今，胖子越來越多，這與高鹽飲食密不可分。很多西餐快食中不僅含有大量的糖分還有十足的 鹽分，越來越多的孩子貪戀麥當勞、肯德基、比薩……但是你發現沒有，在這些食物下成長的孩子普遍體形偏胖，這都是鹽分在作怪。
　　
　　◎ 高鹽飲食導致高血壓調查發現，我國大部分地區城鄉居民的每天食鹽量已高達10克，有些地區甚至達15克，尤其是北方地區食鹽量更高。高鹽飲食會通過提高人 體交感神經張力而使人體外周血管阻力增加，從而引起高血壓。可見，要防治高血壓合理膳食非常必要，其中低鹽飲食最是關鍵。
　　
　　以前放1勺鹽，現在放0.8勺
　　
　　許多人做菜放鹽多已成為習慣，順手就是1勺。想一想，這一勺鹽下去，損害的將是自己和家人的健康呀。因此，炒菜放鹽時，手下要有數，以前放1勺，現在少放一些，只放0.8勺，這樣少鹽的飲食才有利於健康。
　　
　　除控制放鹽量外，日常生活中要做到低鹽飲食，人們還要堅持下面幾點：
　　
　　盡量少食用醃制品，如搾菜、泡菜、鹹菜、鹹肉、鹹蛋等食品。
　　
　　盡量遠離那些加工食品。加工食品在制作過程中，往往會加入一些調料和鹽，使人在不知不覺中就吃多鹽了。多吃自己做的食物，加多少鹽自己心裡明白。
　　
　　在做飯過程中，要限制使用調味品，少放醬油、味精等。
　　
　　也許很多人想，菜中若少放鹽、調料，那吃著還有什麼滋味？其實，我們還可買低鈉鹽。這種鹽含鈉少，但口味不淡，非常適合口味重的人食用。另外，在做菜時，可集中放鹽，將鹽直接放在菜上，既減少了鹽量又不改變菜的味道。
　　
　　鹽只放0.8勺，堅持低鹽飲食，有利於人體健康。我們要吃出美味，更要吃出健康。
　　
　　●健康提醒●
　　
　　我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。有輕度高血壓者食鹽量最好能控制在4克左右。