0.8生活：時下最潮最時尚的健康生活方式　　作者：陶濤

  　2.飯吃八分飽從細嚼慢咽開始
　　
　　若要身體壯，飯菜嚼成漿。
　　
　　——佚名
　　
　 　飯要吃八分飽，說起來容易，做起來難。面對一桌鮮美可口、香味誘人的大餐，你能控制住自己嗎？即使你能控制住自己也控制不住自己那張嘴巴。很多人都有同 感，不知不覺中就塞了一肚子雞鴨魚肉，尤其是逢年過節的時候更是放開了肚子。許多人或者由於打小形成的習慣，或者因為工作生活等原因，喜歡一上飯桌就狼吞 虎咽，風卷殘雲一般地吃。其實，人們這樣吃飯，不僅不能享受到吃飯的樂趣，而且更重要的是吃得太快會讓人們不知不覺間吃下很多你卻感覺不到。等到撐得想要 嘔吐的時候已經晚了，這時對你的腸胃、心血管等的損害是非常大的。試著學會細嚼慢咽，試著“0.8飲食”。
　　
　　細嚼慢咽好處多
　　
　　細嚼慢咽對人體健康有什麼好處呢？
　　
　　◎好處一：益於牙齒健康人在細嚼食物時，會按摩牙齦，提高牙齦的抗病能力。而且細嚼食物時分泌的唾液可沖洗牙齒表面，減少發生齲齒的概率。粗嚼快咽、進餐速度過快，極易咬傷舌頭、腮幫，對口腔、牙齒和牙床也有損壞作用，有時甚至引起口腔潰瘍。
　　
　　◎好處二：助消化細細咀嚼，食物會被嚼得非常細，經過細嚼的食物進入胃腸後，其中的營養極易被吸收。而狼吞虎咽吃進腸胃的食物營養極難被腸胃吸收，有時還會增加胃腸的負擔，引起多種胃腸道疾病。
　　
　　◎好處三：健腦益智人在咀嚼時可牽動面部肌肉，促進頭部血液循環，對大腦有益。醫學專家曾用多普勒顱腦超聲波觀察，人在咀嚼時，大腦血流量可增加20.7%。在日常三餐中不妨多點豆類、動物骨頭等耐嚼的食品，這樣做不但健腦，而且還增長智力。
　　
　 　◎好處四：解毒防癌人在咀嚼的時候，口腔會分泌大量唾液，食物得到唾液的充分攪拌後，可使食物中的有毒物質或致癌物質轉化為無害物質。醫學專家曾將唾液 放到黃曲霉毒素、亞硝基化合物等強致癌物或煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可以致癌物中做試驗，結果發現，唾液可使這些致癌物在半分鍾內完全消失。吃飯時 堅持細嚼慢咽，也可解毒防癌。
　　
　　◎好處五：減肥美容調查研究發現，肥胖者的進食速度較瘦人快，咀嚼吞咽的次數也少於瘦人。肥胖的人要想減肥，不妨吃飯時多咀嚼幾下。而且人在咀嚼的過程中，面部血液的供應量會增大，表情肌肉會協調、規律地活動，可使面色紅潤、有光澤，有彈性，減少皺紋的生成。
　　
　 　◎好處六：延緩衰老研究表明，人在咀嚼時，人體內的唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌一種名叫腮腺激素的物質，這種腮腺激素可被人體重新吸收，進入血 液，起到抵抗機體組織老化的作用。細嚼慢咽可刺激唾液的分泌，在增加分泌唾液量的同時，也會增加腮腺激素的分泌與吸收，從而使機體衰老得到延緩。
　　
　 　此外，吃飯細嚼慢咽，還可讓人攝入更少的熱量。為什麼相同的食物，細嚼慢咽時會感覺更飽呢？其實，饑與飽的反應並不完全取決於胃的空虛和充盈，而是受控 於人體內的下丘腦。食物經胃消化吸收後，血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度會升高，大腦收到這個信息後，就會喊“停”，提醒人們應停止進食。但如果吃飯狼 吞虎咽，吃得過快，胃沒有時間消化吸收，大腦就無法收到“吃飽”的信號，也就無法及時發出“停”的指示，人們會吃下更多食物。
　　
　　吃飯時細嚼慢咽的方法
　　
　　細嚼慢咽看似簡單，真正做起來卻很難，尤其是那些已經習慣了快餐的人，讓他細嚼慢咽地吃頓飯會更加困難，吃飯時怎樣做到細嚼慢咽呢？
　　
　　◎方法一：把握好吃飯的時間——十分饑餓之前要吃飯人處於饑餓狀態時，吃飯速度就會非常快。為了能細嚼慢咽，最好在感到有點兒餓時開始吃飯，不要等到十分饑餓時再吃。而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓。
　　
　 　◎方法二：吃飯速度也要把握好——至少20分鍾以上吃飯時間充足，才有可能細嚼慢咽。每次的吃飯時間至少要20分鍾。這是因為從吃飯開始，經過20分鍾 後，大腦才會接收到吃飽的信號，吃飯速度過快，大腦就來不及反應，即使吃了很多，也感覺不到飽，人們就會繼續吃。20分鍾後，人們才會感覺到飽，但實際上 此時已達到了超飽的程度，長期下去可嚴重影響腸胃健康。
　　
　　◎方法三：吃飯時心情要愉悅吃飯時心情的好壞也會影響食速。這是因為人體 內的高級神經系統活動對胃腸的消化功能影響較大。心情愉悅時，由於條件反射，胃腸的消化液分泌就旺盛，胃腸蠕動就會增強，食欲就會增加，整個機體處於進 食、消化吸收的最佳狀態。因此，吃飯時，最好不要想那些處理不完的事情或不開心的事情，要將全部的心思都放在食物上，以愉悅的心情來享用美食，慢慢品嘗美 好食物帶來的樂趣。