第四章管好你的嘴，健康常相隨
吃，是一門大學問。《易經》飲食養生的精髓就在於「性味相勝」、「五味相調」、「因人而施」、「因時制宜」、「因地制宜」、「所宜所忌」……瞭解並準確運用這些飲食養生秘訣，才能吃出健康，吃走疾病，這才是會吃之人的福氣。
1.最神奇的養生「菜單」
俗話說，食物長得像什麼就補什麼，長在水中的藥食性寒就可清火……這就是《易經》中象形與象義的食物論。悟透其玄機，才能讓身體更健康，讓生命更有活力。
補腦提神，核桃不能少
核桃的形狀與人腦極其相似，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。根據《易經》中的象形食物之說，吃核桃有補充大腦的
作用。而現代的營養學研究也證明，核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的功效。
因此，腦力勞動者多吃核桃可增強記憶力、改善腦功能，而且其所含的不飽和脂肪酸還有軟化血管、降低膽固醇的作用，可以防治動脈硬化和心腦血管疾病。孩子吃核桃可促進智力的發育。吃了核桃還對脫髮和白髮能起到改善的作用。
保養耳朵，多吃黑木耳
不知道你有沒有仔細觀察過，用水泡開後的黑木耳和人的耳朵特別像，所以，吃黑木耳是補耳的最好方法。現在幾乎人手一部手機，走在街上用手機打電話、聽耳
機的人遍地都是，這些電器在給生活帶來方便的同時，也會對身體產生輻射。怎麼辦呢？大家多吃黑木耳就可以保護耳朵的聽神經。
有些上了年紀的老人，經常會有耳鳴的現象，那麼，吃黑木耳燉甲魚最好。一把泡開的黑木耳，一把枸杞子，一隻甲魚放在一起燉，燉出來放到冰箱裡，一天吃一點，10天左右就能見效。
腰果、腰花治好了多年的腎虛
男人失去了昔日的風采，整日委靡不振；女人腰膝酸軟，面色灰暗。這是典型的腎虛與血虛的表現。男人的根在精，女人以血為本。腰膝酸軟是男人血虛的一個表
現，可以吃上幾次腰果炒腰花。男人若想更陽剛，那就吃枸杞子搭配豬腰。這些貌不驚人的食物相搭配，在補腎上都能起到很好的作用。
補吃什麼補什麼
還有很多食物是從象形食物的理論發展而來的，比如，小棗養心，晚上睡不著覺，感覺心跳時，用小米煮小棗。為什麼？一顆小棗一顆心，它長得像心，所以小棗養心。
還有一些中老年人說，早上起來腳後跟酸疼，不能落地，怎麼辦？其實，最簡單的辦法就是：按照吃什麼補什麼的原則，吃豬蹄來養腳。那眼花呢？那就吃魚眼治人眼等。還有就是吃肝補肝。這就是中醫的養生經驗。
什麼是象義食物
關於象義食物，結合《易經》理論，應該這樣解釋：從食物生長地來說，生長在北方的、背陰的、水裡的食物，都有滋陰的作用；相反，生長在南方的、向陽的、陸地上的食物，都有壯陽、養陽的功效。食物具備了這種特性就被稱為象義食物。
雖然這樣說，但還是分不清究竟哪些食物具有這種特性，下面就為大家列舉一些食物，如背陰長的蘑菇、黑木耳，水中的藕、鴨子，冬天成熟的水稻、白菜、蘿
蔔，冬季的魚等，都具有滋陰的作用；而陸上的雞，夏天成熟的向日葵、香蕉、石榴、小麥等都具有養陽、壯陽的功效。綜上所述，寒涼食物滋陰，溫熱食物養陽，
這就是象義食物。
2.小小食物，健康的大藥
藥食同源、藥食互補是自古就有的養生之道。食物在保身心、療疾病上可謂「潤物細無聲，王道無近功」，只要堅持，食物就是人體健康的大藥。
每天吃生薑，賽過人參湯
美食家說，薑是中國食療智慧的結晶。眾所周知，姜有益脾開胃、止嘔、溫經散寒等功效。炎炎夏季，對於胃口下降，少食厭膩者來說，喝適量薑湯，做菜時多加點姜，不僅能夠散寒祛暑，還可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
生薑中所含的阿司匹林對高血脂、高血壓有良好的功效；此外，姜中所含的姜酚有利膽的作用，對膽囊炎、膽結石有預防功效。老年斑是人衰老的表現，經常吃生
薑就能減輕老年斑的產生，還能預防早衰。雖說生薑對人體有益，但是不可多食，因為生薑辛辣，凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。
補人參，不如吃大蒜
大蒜被譽為「地裡長出來的青黴素」，具有很好的消炎、抗病毒功效。患有真菌性陰道炎及陰道滴蟲的女性，不妨多吃大蒜。大蒜含有一種叫硫化丙烯的辣素，它
的殺菌能力可達到青黴素的1/10，並可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。因此，要預防H1N1最好每天都吃些大蒜。
此外，大蒜中含有豐富的微量元素硒和鍺，這兩種元素被國際醫學界認為是人體抗癌所不可缺少的微量元素，特別是消化道癌症，如胃癌，其次對子宮癌、乳腺癌、前列腺癌、大腸癌等都有良好的功效。
吃大蒜時最好先切碎，室溫放置10分鐘，在這一過程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，抗癌成分也大大增加。此時，即使加熱煮熟，仍能保持60%
以上的藥理作用。由於大蒜對胃腸黏膜有一定的刺激，不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，應禁食。
醋養生——一種神奇的自愈力量
將醋譽為調味品中的「大哥大」，當之無愧。在人們眼裡，醋已不單純是調解五味，增加食慾，更為重要的是醋有很高的藥用價值。平時品味到的只是醋的酸味，
在酸味的背後隱藏著更多的營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖鈣、磷、鐵、維生素B2等。食醋的酸味來自醋酸，不同食醋中醋酸的含量不同，一
般在5%～8%之間，而山西老陳醋的醋酸含量則可高達11%。炒菜時加些醋可減少菜中維生素C的損失，並促進原料中鈣、磷、鐵等物質的溶解，從而提高菜餚
的營養價值。