消費者可以從配料表中直接看到一些自己平日見不到的名稱，比如「檸檬黃」「胭脂紅」「阿斯巴甜」「甜蜜素」等，通常意味著食品中含有某些食品添加劑。
看了上面的故事，不知道各位作何感想？光靠廣告和牌子買東西，不行吧！只有認真看懂食品標籤，才能做到明智購物。
為了讓消費者知道產品的品質和內涵，各國都制定了相關法律，要求加工食品在包裝上明細產品信息，以保障消費者的知情權。然而，消費者真的對信息買賬嗎？真的願意行使自己的知情權利嗎？
我們實驗室做的調查表明，絕大多數消費者購物時根本不看包裝上的產品品質信息。關注配料表和營養信息的比例不足20%，而其中表示能夠看懂的還不到四分之一。
消費者問我應當如何選擇產品時，我通常會告訴他們，要具體細看配料信息和營養素含量信息。然而，大部分人都很不耐煩地說：「我們看不懂這些。你就告訴我們該買哪個牌子好了。」
可是，每個牌子都有極多的產品系列，每個產品的檔次和配料都不同，營養價值和適合人群也不同。僅僅知道牌子，對於選購食品幫助不大。而隨著食品法規的不斷正規化、嚴格化，看標籤選食品，才是保障自己權利的不二法門。
那麼，食品標籤應當如何讀呢？不妨按以下項目逐一細看。
1.看食品類別。標籤上會標明食品的類別，類別的名稱是國家許可的規範名稱，能反映出食品的本質。
例如，你可能看到一盒飲料上註明「咖啡乳」，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產品？如果看見標籤上的「食品類別」項目註明「調味牛奶」，你就會知道，這
是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水裡面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是後者，那麼在食品類別上就屬於「乳飲料」，而不屬於牛奶了。
2.看配料表。食品的營養品質，本質上取決於原料及其比例。按法規要求，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最後一位。
例如，某麥片產品的配料表上寫著「米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……」說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。這樣的產品，營養價值可想而知。如果產品的配料表上寫著「燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……」其品質顯然會好得多。
同時，目前對食品添加成分的標注也越來越嚴格了，不能簡單用「色素」「甜味劑」等模糊的名稱，而必須註明其具體名稱。這樣，消費者可以從配料表中直接看
到一些自己平日見不到的名稱，比如「檸檬黃」「胭脂紅」「阿斯巴甜」「甜蜜素」等，通常意味著食品中含有某些食品添加劑。
3.看營養素含量。對很多食物來說，營養素是人們追求的重要目標。而對於以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。
例如，如果購買一種豆漿粉產品，顯然是為了獲得其中的蛋白質和其他營養成分。那麼，通常蛋白質含量越高的產品，表示其中從大豆來的成分越多，健康作用也就更強。因此，一個蛋白質含量≥20%的產品，通常會優於一個蛋白質含量≥16%的產品。
4.看產品重量、淨含量或固形物含量。有些產品看起來可能便宜，但如果按照淨含量來算，很可能會比其他同類產品反而昂貴。
例如，一種麵包產品的價格可能令你心動，體積也差不多大。但是一種產品的淨含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發酵後更為蓬鬆，但從營養總量來說，顯然後者更為合算。
5.看生產日期和保質期。保質期指可以保證產品出廠時具備的應有品質，過期品質有所下降，但很可能仍然能夠安全食用；保存期或最後食用期限則表示過了這個日期便不能保障食用的安全性。
在保質期之內，應當選擇距離生產日期最近的產品。雖然沒有過期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時間的延長，其中的營養成分或保健成分會有不同程度的降低。
例如，某種酸奶的保質期是14天，但實際上，即便在冰箱中儲藏，其中的乳酸菌活菌數量都在不斷降低。所以，為了獲得其中的健康益處，最好能夠選擇距離生產日期最近的酸奶。
6.看認證標誌。很多食品的包裝上有各種質量認證標誌，比如有機食品標誌、綠色食品標誌、無公害食品標誌、QS標誌等，還有市場准入證明。這些標誌代表著產品的安全品質和管理質量，消費者可以在網上查詢其具體意義。在同等情況下，最好能夠優先選擇有認證的產品。
7.看特殊標示。為了避免消費者認不清產品質量的差異，對於很多產品，國家要求在包裝上以醒目的字註明一些重要項目。
例如，很多巧克力上面寫著「代可可脂」，這意味著，這種巧克力產品中不全是真正的可可脂製作，其中有很大比例的「代可可脂」，是植物油經過處理製成的「仿」巧克力，成本要比「真」的巧克力低得多；而「代可可脂」裡面往往含有反式脂肪酸，對健康非常不利。
又比如說，如果仔細看看，很多烹調油的包裝上面寫著「含轉基因成分」，這說明它的原料中含有轉基因大豆或轉基因油菜籽。轉基因食品的安全性目前仍有爭議，故而國家規定把它標注出來，讓消費者自己選擇決定是否要購買這類產品。
細看以上信息之後，產品的優劣就會一目瞭然，廣告宣傳也不再能夠輕易「忽悠」你購買那些對廠家來說利潤最大的產品了。消費者一定要樹立這樣的觀念：買營
養品質差的東西，就是浪費你的金錢，危害你的身體。如果人人都能懂得如何選擇最物有所值的產品，就能夠用有限的食品購買資金買到對自己健康有利的產品，用
明智的選補商品漲價帶來的經濟負擔，有效提高自己的生活質量。
從另一方面來說，如果每個消費者都成為選購食品的大行家，那麼生產者就不得不努力提高產品的營養質量，我國的食品品質就會越來越高，我們的飲食健康品質也就更有保障了！