第八章不回家吃飯？危險！！1
換句通俗易懂的話說，快餐越多，則發生肥胖和糖尿病的風險越大。
下館子，吃快餐，對健康會有什麼樣的影響呢？美國的研究數據很有啟發。一項在三千多名成年人當中所做的長期調查表明，吃快餐的次數與體重增加和胰島素抵抗有密切關聯。換句通俗易懂的話說，快餐越多，則發生肥胖和糖尿病的風險越大。
美國的一些研究表明，人們的健康狀況，特別是體重和慢性病的發病率，往往與「美食地貌環境」相聯繫。所謂美食地貌，就是人們生活區的周圍是否餐館密集，
這些餐館中是不是提供了大量高脂肪高能量的食物。有研究者報告，越是街區中密佈快餐店和西餐館的地區，居民的肥胖問題就愈加嚴重。
無獨有偶，上海盧灣區調查了本區裡所有的中小學生，發現肥胖的發病率和去快餐店的次數是高度相關的。
吃快餐真會有那麼大的危害？為了證明這個說法，有人挺身而出，用自己當小白鼠，做了一個震驚世界的實驗。
這位勇敢的人叫摩根，是一位美國導演。在一個月的時間當中，他走訪了全美二十多個州，採訪醫生、健康顧問、廚師和消費者，探尋健康與快餐的關係。一日三餐全部吃麥當勞的食物和飲料，同時請心臟病專家、胃病專家和臨床醫生為他記錄這一個月內他身體各個系統的狀態變化。
在試驗開始的時候，摩根體重84公斤，身體健康，各個指標全部正常。但僅僅三天後，他就感覺到很不舒服。五天後，他的體重增加了3公斤。醫生發現，他的
肝臟已經受到損害。兩個星期以後，摩根的體重增加了8公斤，膽固醇大幅度升高，血壓也升高到90/150。醫生勸他停下來，但他咬牙堅持下去。三周左右，
他的心臟開始異常。在一個月的體驗結束時，摩根的體重增加了12公斤，身體各器官功能都不正常，直接進了醫院。醫生說他好幾個月之後才能完全康復。
他的經歷，拍成了一部記錄片《大號的我》，獲得了第24屆聖丹斯電影節紀錄片的導演獎。很多很多人從影片中被震撼，認識到經常吃洋快餐的危害。
然而，很多人不知道，中國也有人更早做了這個實驗，而且是一個小女孩。據電視報道，她為了贏得麥當勞餐廳的一個獎勵，竟然吃了整整一個月的漢堡，長了20多斤肉。
在摩根這部影片的震撼之下，很多西方顧客都減少了去洋快餐的次數。他們說，自從少吃快餐，他們的身體更健康了。可是我們中國人呢似乎基本上無動於衷，各快餐門店仍然火爆非常，令人深感憂慮。