健康管理自助表（6）各種營養素的功能（五）
營養素名稱營養素功能日常補充特殊補充
特殊用途的基礎營養素膽鹼神經衝動傳導、膽囊的調節、肝功能及卵磷脂的形成均需要膽鹼。它消除肝臟過多的脂肪、協助激素的製造，且是脂肪與膽固醇代謝所
必備的。沒有膽鹼，則大腦功能與記憶皆會受損。膽鹼對神經系統方面的疾病如帕金森氏症及續發性的運動障礙均有益處。缺乏膽鹼可能引起肝臟脂肪堆積√
鉻能夠促進發育，幫助膽固醇、脂肪和蛋白質的合成，預防高血壓，並有降血壓的作用，同時還有預防糖尿病的作用。如果缺乏鉻，可能導致動脈硬化和糖尿病√
硒是一種非常重要的抗氧化劑，有助於改善女性更年期潮紅熱及更年期其他症狀，同時有助於保護免疫系統。如果缺乏硒，直接表現是未老先衰√
鋅能夠促進免疫系統的健康及加快傷口癒合，消除指甲上的白斑點，並有助於恢復前列腺的功能和生殖器官的發育，保護肝臟免受化學傷害。如果體內缺鋅，容易導致前列腺肥大、動脈硬化、生殖功能不足√
L-精氨酸阻礙腫瘤及癌細胞的生長、幫助肝臟解毒、有助於生長激素的分泌及健康免疫系統的維持、去除氨的毒性、增加男性的精子數目、並有助腎臟疾病與外
傷的恢復。傷口復原時的瘀痕組織有大量的精氨酸。此精氨酸是蛋白質合成及正常發育所需的。L－精氨酸存在時，會增加肌肉的份量，減少體內的脂肪。它有助於
膠原蛋白的生成，且有益於肝硬化及脂肪肝等肝病。但婦女懷孕、哺乳時，應該避免攝入過量的L－精氨酸√
L-半胱氨酸含高量的硫。
此氨基酸是在體內由L－甲硫氨酸轉變成的，然而，這過程必須有維生素B6。L－半胱氨酸幫忙消除有毒物質以保護細胞。半胱氨酸是L－谷胱甘肽的前身。身為
最佳自由基破壞者的一員，當與硒及維他命E一起服用時，半胱氨酸能發揮最大功力。除了保護細胞免受輻射作用之害，它保護肝及腦不受煙酒之害。治療風濕性關
節炎，不妨補充一些L－半胱氨酸，它有螯合性,能與銅結合，可將體內過多的銅排出。此氨基酸也促進脂肪燃燒及打造肌肉。L－半胱氨酸能破壞呼吸道的黏液，
有益於治療支氣管炎、肺氣腫、肺結核等。L－半胱氨酸相當穩定，且容易轉變為L－胱氨酸√
L-組氨酸對生長、組織修護、潰瘍、胃酸過多、消化及胃液等，均具重要性。治療過敏、風濕性關節炎、貧血等病，及製造紅細胞、白細胞，都需要此氨基酸、組織胺是由組氨酸形成的，且通常被析出細胞，作為一種免疫反應√