人們在使用食用油的過程中有兩個對健康非常不利的誤區，一是在烹飪過程中放的油太多，此外很一大部分家庭用的食用油對健康都不利。
和米飯一樣，今天有另一樣東西比過去任何一個時期吃得都多，那就是油。人們從來沒有像今天一樣能夠在做菜的時候隨心所欲地加入那麼多的油。無論是在自家
做菜，還是在飯店吃飯，每道菜必然是多油才能味美。相信很多母親也在經歷著這種變化，過去惜油如金，每做道菜都要掂量著放油，幾斤的油要用上一年，現在則
開始不同，用油從來沒有像現在這麼痛快過，想放多少就加多少，不用像過去那樣擔心哪天油不夠用，現在的日子比以前要過得輕鬆，起碼不用擔心買不起油，市場
裡也隨時都能買到想要的油。畢竟油放得多炒菜才夠香，吃時口感才好。
但是問題來了，當我們享受著油給我們帶來的美味時，大量的油脂也湧入了身體。人體處理這些油脂的能力還遠遠沒有進化得如此完美。身體進化的速度，遠沒有人們吃油習慣改變得那麼快。
處理過的食用油並不是因為偶然一兩次食用就會對健康造成很大的傷害，幾乎我們每天都在攝入這些身體不需要的脂肪，積累在體內無法排出，成為威脅健康的又
一禍首。那麼我們該如何避免這種傷害呢？最好的做法就是從現在起，清理一下廚房和冰箱，盡量選用高質量的橄欖油或亞麻油。同時，有益的脂肪酸也可以在有機
的、新鮮的、沒有經過任何處理的食物中找到，像植物生的種子、生的堅果等。高質量的蛋類、肉類和魚也是很好的脂肪酸來源。但是要注意的是，這些脂肪酸很容
易在高溫中被破壞，所以盡量避免高溫來製作這些食物。