俗話說，人不可貌相，食物也是如此。許多食物，我們對它們非常熟悉，已經到了毫不猶豫就會放進嘴裡的程度，根本不會去
思考，這些食物到底是否為垃圾食品，是否會對自己的健康造成傷害。這些食物就是那些不像垃圾的垃圾食品，精製的米面首當其衝被列入這個黑名單，食用油也不
例外。將這兩種食物作為典型列出來，是因為這兩種食物對人們來說是生活的必需，對大部分人來說是一日三餐都會吃到的食物。從我們把每天進食稱為「吃飯」，
我們就可以瞭解這個「米飯」在我們日常生活中的重要地位。但是，我們還是要指出，現在人們對「米飯」是存在著一些誤區的，這些誤區不容易被我們發現，但是
會給人的健康帶來重大的影響。無論是過去還是現在，人們一直習慣於以各種米面作為主食，也習慣將油用於各種菜餚的烹製過程中。一直以來，好像從來沒有出現
過任何問題，因為祖輩們傳下來的就是這個樣子，而身邊的人也是這個樣子。我們的祖先不是吃得好好的嗎？我們為什麼就不能吃？
要回答這些問題，我們要弄清楚一個基本的問題：今天我們擺在飯桌上的米飯和菜餚是否還是和我們祖先所食用的一樣？
今天的米飯和菜餚與祖先所食用的是否一樣？簡單分析一下，我們至少可以發現以下三點不同，首先，今天的食物與昔日的食物種植的土地肥沃程度不同，生長週
期也不同。現代穀物則不同，由於耕作技術的發達，穀物生長週期被縮到最短，土地也變得越來越貧瘠，穀物雖然在產量、外觀上依賴科技的力量得到大大的改進，
但是其營養成分卻大打折扣。
第二點不同在於，對穀物的加工工序不同。科技的進步使我們能夠運用機械化的手段對穀物進行精細的加工，與我們祖先石磨粗加工相比，看起來似乎進步了不少，但是卻使我們食用的穀物營養成分大量流失。
第三點不同在於今天我們攝入米面的量要比歷史上任何一個時期的量都要大，而攝入如此大量的米面的同時，大部分人從事體力勞動的量卻大大減小。這種供求關
係的變化和錯位，引起了身體內部生理的紊亂。我們應該很容易理解一個道理，即使是水如果喝太多也會對身體造成傷害，大碗大碗地吃精米面的動作，其實就像在
往自己身上捅刀子一樣，那種感覺，像是在自殘！當然，精米面對健康的威脅並不是來自某一頓飯，我們不會因為吃了一頓白米飯而患可怕的疾病。它的威脅來自於
每天都在吃，而且幾乎每天都在多次地吃。有道是繩鋸木斷、水滴石穿，精米面對健康的影響是需要經過幾十年的時間積累，才會慢慢表現出來，很多人在中年之
後，在吃了精米面幾十年之後，終於開始出現了各種奇怪的慢性病或是有了些說不清、檢查不出的健康問題，這應該不是一個單純的巧合。許多常見的健康問題，例
如糖尿病、高血壓、肥胖、骨質疏鬆、關節炎、內分泌紊亂、失眠、焦慮等，與長期過量攝入精米面有很大的聯繫。