「健康聖經」大顛覆　　作者：潘朝曦

  　無獨有偶，歐美學者也持同樣的觀點。美國《洛杉磯時報》曾報道動物保護頻道的特約作者克倫·道恩綜合多項針對牛奶的研 究後提出牛奶危害人類的七大罪狀，其中第四項就是骨折。指出：「對於牛奶可以補鈣，而從防治骨折和骨質疏鬆的觀點，一些研究者也提出質疑，一項為期12 年，涉及78000名婦女的哈佛大學護士健康研究表明，大量飲用牛奶的婦女比少量飲用者或者不飲用牛奶的婦女骨折比例高2倍。其主要原因是牛奶中含有的幾 種蛋白質引起鈣的流失，從牛奶中吸收到的鈣有1/3會從尿液中被排出，而從奶酪中吸收的鈣2/3會流失。」
　　
　　此外，再從牙齒的情況 來看，牙齒發育健全如何與體內鈣的含量、與分佈正常與否有直接的關係。丹麥的一位牙科醫生普龍博士，發現一個大型畜牧制酪業農場裡人們的牙齒都患有極度的 鈣缺乏症，而這個農場的人每天都喝好幾杯牛奶。於是，他建議其中一些人停止飲牛奶，半年之後，這些人的牙齒變得非常好了，而那些繼續喝奶的人牙齒卻依然如 故，和原來的一樣糟。與此相同的例證還有，人們也許不一定知道，世界上牙齒最糟糕的人群是牛奶消費量最高的新西蘭居民。相反的是，連牛都沒有見過的澳大利 亞土著人，牙齒特好，大多數人連一顆蟲牙也沒有。
　　
　　日本的七田真先生還指出，牛奶和蟲牙的密切關係還可從下面的事實得到證實：在食 品短缺、營養不易獲取的第二次世界大戰中成長的孩子們，幾乎沒有蟲牙；而戰後，牛奶開始被飲用，並隨著消費量的日趨增長，孩子們蟲牙逐漸多了起來。到現 在，患有蟲牙的孩子比例是：滿2歲有51.7%，3歲有82.4%，4歲達91.3%。
　　
　　日本教職員聯合會白皮書《探索孩子骨折多發的原因》中更指出：「嬰幼兒時喝奶粉時間越長的孩子，其骨折的發生率越高。」美國齒科醫師團的綜合研究也證實，牛奶中的鈣會致使嬰幼兒體內鈣、磷的代謝功能產生紊亂，造就出骨骼、牙齒脆弱的孩子。
　　
　　中國的事實同樣也證明了這一點。近年來北京、上海等大城市牛奶飲用已普遍風行，然而骨質疏鬆、骨折的發生率並沒有下降，反而升高。看來實踐不僅能檢驗真理，而且能發現謬誤。
　　
　 　寫到這裡，也許有人會引洪專家的論據以日本為例，說日本人原來個子不高，是「小日本」，由於第二次世界大戰後，政府每天免費配給中學生一盒牛奶，使得現 在日本青少年的平均身高超過了北京同齡個子，予以反駁。日本青少年個子增高也許是事實，然而科學上向來講究排他。即個子增高沒有其他因素，只有飲牛奶是唯 一因素才能說明問題。這就如同我們看見雞吃了沙子，馬上就推論說，雞吃沙子是雞長肥的原因，殊不知雞的長肥還有更重要的因素，即餵了糧、菜、蟲等多種飼 料。說日本人長高不缺鈣的情況正與此相類。日本戰後工業與經濟騰飛，人們生活水準也隨之提高。
　　
　　我們知道日本人的飲食中，魚的消費 量居世界之首，平均每人每年消費140斤。營養學告訴我們，魚、蝦含鈣量都很高，且都遠高於牛奶，還有就是魚、蝦、蟹中的鈣多與蛋白一類物質呈螯合狀態， 極易被人體吸收。假定日本人不缺鈣，你怎麼知道這鈣不缺就一定與吃魚、蝦、蟹等水產品無關，與喝牛奶有關？再者，日本人喜歡吃壽司，壽司即紫菜卷飯。中國 南通地區是紫菜高產區，每年出口量很大，其出口主要地區即日本和韓國。紫菜的含鈣量約是牛奶含鈣量的20倍，日本人不缺鈣，難道就一定與此無關？