「健康聖經」大顛覆　　作者：潘朝曦

  　1.牛奶易致癌此說乍聽似乎有點聳人聽聞，其實一點也不誇張。自20世紀90年代以來，國際和國內已有多項研究宣稱， 過多飲用牛奶可能誘發女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多種癌症。瑞典卡洛林斯卡醫學院是諾貝爾生理學和醫學獎頒獎單位，該院研究所一項研究表明，大量 飲奶會增加婦女卵巢癌的發病率，這是科學家對6萬多名每天飲用2杯以上牛奶的婦女調查後得出的結論。長期的跟蹤研究表明，那些每天飲用4次以上奶製品的婦 女，卵巢癌的發病率比每天喝2杯牛奶的婦女高出一倍。另外，通過1961~1991年的100份專業報告，研究人員發現，前列腺癌與食用奶製品有關——患 有前列腺癌的男性多數比健康的男性攝入更多的牛奶製品。瑞典人如是說，無獨有偶，美國人的研究也得出同樣結果。
　　
　　《北京青年報》 2005年9月15日載有《男性常喝牛奶的害處》一文引述了美國的研究，指出：「牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男 性易患前列腺癌。」文中說：「美國波士頓一研究小組對20885名美國男性醫生進行了長達11年的隨訪調查，食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪 等，其中有1012名男性發生前列腺癌。統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1，25-二 羥維生素D3（有抗前列腺癌作用）濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險上升32%。在排除年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品 2.5份以上（每份相當於240毫升牛奶）的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%。
　　
　　美國費城的研 究人員通過近10年流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某 些品牌的牛奶中雌激素含量較高。來自《中國科技信息》「專家披露牛奶危害誘癌、骨質疏鬆、過敏」一文說：2004年10月發表在《新英格蘭醫學雜誌》的一 項研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要誘導因素。來自丹麥的研究人員對117000名婦女的調查發現，8～14歲少年青春期成長速度對其成年後乳腺癌的 發病率有很大的影響，青春發育期形體高而瘦的女孩成年後乳腺癌發病率明顯高於胖而矮的女孩。研究顯示，在13～14歲達到發育高峰期的女孩，比在 10～11歲就達到發育高峰期的女孩乳腺癌發病率低16%。
　　
　　研究人員認為，近50年來，世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結 構中牛奶及奶製品消費增加密切相關。例如日本戰後飲食結構西化，牛奶和奶製品消費大幅增加，這使得日本女性的平均身高明顯增加，但是同時女性乳腺癌發病率 也隨之提高一倍。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF-I）的水平，而IGF-I與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究 表明，幾乎每一種癌症都與IGF-I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。去年9月，另一項發表在《生物化學雜誌》的研究成果也認 為，IGF-I在婦科癌症的生長和擴散過程中扮演了很重要的角色。哈佛大學醫學院、牛津大學和台灣醫科大學的科學家聯合研究發現，IGF-I加速和加強了 氯化鉀中鉀離子在細胞壁間的交換，導致人類卵巢癌細胞繁殖和宮頸癌細胞加速生長。世界自然醫學會會長、日本著名醫學家森下敬一先生在其所著的《喝牛奶會得 癌症》一書中說：患白血病的孩子有一個普遍現象就是牛奶喝得很多。另外動物實驗也顯示：牛奶會促進癌細胞生長。
　　
　　據2006年12 月8日《健康時報》報道：美國康奈爾大學終身教授、被譽為「世界營養學界愛因斯坦」的柯林·坎貝爾教授，在一項歷時27年的系列動物實驗中，得出了一個石 破天驚的結論：牛奶會促進癌細胞生長。坎貝爾教授的主要觀點，日前在《中國健康調查報告》中被披露。柯林·坎貝爾博士於1982年為美國國家科學院撰寫的 報告「膳食、營養與癌症」發表後，震驚了全美國。接著，他又組織了膳食與疾病發病率的大規模調查研究。這次研究被《紐約時報》稱為「世界流行病學研究的巔 峰之作。」