中國歷代名醫養生秘籍　作者：王文源

    朱震亨在他的《飲食箴》中說，人的身體受之於父母，是非常寶貴的。但是縱觀世間之人，卻往往因為追求「口福」而傷害身 體。飲食是人立命之本，只有進食才能維持生命的延續。人追求美食也是為了更好地保養身體。但是很多人卻因為經受不住美味的誘惑，只以味道為重，而忽略了健 康才是根本的道理。正所謂「病從口入」，不合理的飲食觀念往往造成病菌的侵入，而疾病發生以後，人的食慾也會隨之下降，又進一步地影響了身體健康，只能把 希望寄托於醫生與藥物。朱震亨發現，相對於那些整日以山珍海味為食的達官貴人，多以粗茶淡飯為食的普通百姓身體卻更加強健，體力不衰。因此他得出結論，清 淡節制的飲食，才是人安身立命的根本。
　　
　　1口味過重的危害
　　
　　在《飲食箴》中，朱震亨指出，人如果陰虛內熱則 容易飢餓，如果脾胃虛弱，食物就難以消化，因此，為了滋養脾胃，也應以淡食或容易消化的食物為主。在這一點上，老年人應該尤為注意。朱震亨認為可口的佳餚 往往會是導致疾病的根源，濃厚的口味其實是導致健康下降的毒素。如果偏食或嗜食，將不喜歡的食物拒之千里，對喜歡吃的則毫無顧忌，就會因為消化不良，營養 攝取不平衡，內火而生痰等情況，引發各種疾病。
　　
　　從現代醫學的角度來看，口味過重，再加上現代人活動量小，工作壓力等問題都使發生 疾病的幾率大大提高。如高血壓、肥胖症、心腦血管疾病等。現代很多年輕人好吃甜食，過多地攝入甜食對人體健康很不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代 謝能力逐漸降低，就很容易引起中間產物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可引發糖尿病。由此可見，清淡飲食是養生防病極其重要的 一種手段。尤其是在夏季，人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，耗氣傷津之時，要多吃具有祛暑益氣、生津止渴的清淡食物，而脂肪高、口味重的食物則應適量減少。
　　
　　2多食果蔬易健身
　　
　 　朱震亨認為人只要感到飢餓就要進食，五穀雜糧是土之根本，蔬菜與水果都是清新自然的食物，五穀與蔬菜的搭配，是「物之屬陰而最補者也」。朱震亨非常重視 水果蔬菜的營養作用，在他的《茹淡論》裡說，「谷蔬菜果，自然沖和之味，有食（飼）人補陰之功。」並認為蔬菜水果對防病、補益方面也有很顯著的功效。
　　
　 　朱震亨對茄子就有很好的評價，認為茄子性味屬土，甘而喜降，腸道疾病患者應多吃茄子補脾益胃；他還最早發現了山楂的開胃功效，認為「山楂大能克化飲食。 若胃中無食積，脾虛不能運化，不思食者，多服之，則反克伐脾胃生發之氣也」。在朱震亨首次提出對於山楂的論斷之後，山楂的藥用功效才被世人所認可，並用於 中藥的研製。此外，朱震亨還用蔬菜與其他食物相配以作針對某種疾病的療方。其中最著名的要算他創製的食療方——韭汁牛乳飲了，就是將韭菜汁、生薑汁與牛奶 一起飲用，發揮其食療功效。據說這樣的食療方法可以治療「噯氣（反胃）」、「吐酸」、「呃逆（打嗝）」等情況。
　　
　　茄子性味屬土，甘 而喜降，腸道疾病患者應多吃茄子補脾益胃現代醫學也證明，人們多吃水果蔬菜，對預防各種疾病都有重要意義。如科學家們在研究蔬菜和水果中的抗癌成分時，發 現蔬菜和水果的保護性作用是由其中的維生素、礦物質、纖維和植物化學物質之間的相互作用而產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類的水果預防作用最強。因 此，蔬菜、水果的多樣性是關鍵，而每天吃五種或五種以上的蔬菜、水果，並長年堅持，就會使身體各方面的素質發生改變。此外，水果蔬菜中富含大量維生素和膳 食纖維，還可以抑制膽固醇濃度升高，從而達到防止動脈硬化、預防心血管疾病及腦中風的功效。