吃好拉好最重要：成德柱的暢快診療法 　作者：成德柱

  　幫助腸道蠕動的——西洋李子和蘆薈
　　
　　最近便秘患者中很流行喝西洋李子果汁。因為西洋李子的水溶 性纖維是蘋果的5倍，鉀是7倍，鐵是11倍。西洋李子中的水溶性纖維成分，還能夠幫助停止腹瀉，所以尤其適合便秘和腹瀉交替出現的痙攣性便秘。此外，西洋 李子中還富含能夠幫助腸道蠕動的鈣和鎂。有這麼多優點，難怪受到便秘患者的青睞。一般來說，西洋李子的濃縮果汁可以直接喝，如果是乾果，一天吃一兩個，就 足以幫助潤腸通便了。如果吃多了，反而會導致腹瀉，所以如果您吃了西洋李子，出現腹瀉症狀的話，就要立刻少食。
　　
　　蘆薈是廣為人知的 治療便秘的佳品。據說，蘆薈是人類最早使用的藥草之一。有記錄說，古代埃及艷後為了皮膚管理，曾是用過蘆薈；而中國人則用蘆薈來治療胃病和皮膚疾患。剝開 蘆薈的葉子，裡面粘糊糊的東西是膳食纖維的一種，這種物質可以幫助排泄。當然，吃多了的話，也會腹瀉。
　　
　　膳食纖維豐富的——牛蒡、蓮藕、紅薯等根莖植物
　　
　 　多吃根莖類蔬菜會更健康。蓮藕中的膳食纖維含量尤其豐富，是潤腸通便的首選食品。像蓮藕這種根莖類蔬菜，還有非常特別的一點，那就是維生素C含量也出人 意料地豐富。所以，壓力大的人，不妨可以多吃些蓮藕。牛蒡也是非常出色的一種食品，它的營養中42%為膳食纖維，這對便秘患者而言，等於珍寶。牛蒡中不太 為人熟知的菊粉成分還有利尿、清潔腸道的功能，可以幫助排泄誘發癌症的不良、有害物質，是預防大腸癌的首選食品。除此之外，100g牛蒡中才含有 62kcal，如此低熱量的食品，有意於減肥的各位可要擦亮眼睛了。
　　
　　具有清腸功能的食品還有紅薯，這種為人們所喜愛的食品，其膳食纖維含量非常豐富。生吃熟吃都可以。生紅薯的白色汁液，對治療便秘有奇效，此外，其中的抗氧化維生素和豐富的礦物質，可以調節血壓，預防成人病和癌症。
　　
　　公共之敵，快餐
　　
　 　一天三頓都吃漢堡，吃上一個月會怎樣呢？美國電影導演摩根-斯普爾洛克大膽以自己為試驗品，連續30天只吃麥當勞，連水都是麥當勞的飲料。電影《超級漢 堡王SuperSizeMe》記錄了這個故事。摩根在實驗中，特別找了3位醫生為整個過程做紀錄，定期追蹤他的健康狀態。在這場瘋狂的實驗展開之前，史普 洛克擁有6呎2的身高，185磅的體重，但在狼吞虎嚥一個月的漢堡、薯條後，他的各項指標出現了嚴重問題，他開始頭疼、嘔吐、膝蓋因為驟增的重量而感到酸 痛。醫生趕緊叫停，而摩根要恢復到以前的體重，還需要長達14個月的漫長過程。
　　
　　電影在韓國上映後，韓國立刻出現了一些類似的「身 體試驗」節目。環境市民團體的研究員尹光榮自己也身體力行，一個月只吃快餐。他從10月16號開始，只吃漢堡、薯片，只喝可樂。一段時間後，他的體重增加 了3.4kg，脂肪增加了4.8kg，而肌肉卻減少了1.3kg。並且出現憂鬱症的症狀。在醫生的強烈勸阻下，他堅持了24天，終於放棄了。
　　
　 　上述兩個例子有些極端，但足以向我們證明快餐的危害。快餐是導致肥胖、便秘和各種成人病萬惡之源。然而這個快餐的風靡勢頭卻有增無減。它之所以能夠風行 起來，大概還是因為它的簡便吧，無需等待，很快就可以吃到。近來，關於快餐的危害的報道多起來，已經引起了不少人的注意。這快餐，尤其是洋快餐，是典型的 三高（高熱量、高脂肪、高蛋白）和三低（低礦物質、低維生素、低膳食纖維）食品。一個普通的套餐：漢堡、薯條、可樂，三種東西的熱量大概是950cal； 而一個普通的韓式套餐：大醬湯、魚、泡菜、涼拌蔬菜的熱量僅為559cal。營養價值的比較不言自明。
　　
　　快餐的熱量40%都來自脂肪，這很可怕，因為每天的熱量如果有20%來自脂肪，那就對身體有害。韓餐的熱量平均為16%不到。而且，快餐的鹽分含量太高。一般來說，每天的鈉攝取量在10003000mg比較合適，而一個漢堡中的鈉含量就高達8001000mg。
　　
　 　快餐中還幾乎沒有膳食纖維。吃快餐的飽腹感來的比較慢，所以不知不覺需要多吃，才能吃飽。這很容易誘發肥胖和便秘。我想說到這裡，就已經足夠了，趕緊扔 掉那些沒有營養價值、副作用一大堆的快餐吧。實在想吃的話，一個周吃一次就可以了。像可樂這種飲料，也最好少喝，取而代之多喝些清涼飲料、果汁、蔬菜汁 吧。健康是自己的，還有什麼比健康更重要呢。
　　
　　暢便的秘密，膳食纖維
　　
　　膳食纖維是一般不易被消化的食物營養 素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。起初人們並不知道這種物質對人體有好處，還以為是沒有用的東西。後來，在70 年代，被一位英國醫學家發現，從此開始風行世界各地。經過30多年的研究和發展，膳食纖維已經成為發達國家廣泛流行的保健食品，據悉，在歐美，高纖維類產 品的年銷量已過300億美元。
　　
　　專家們一致認為，膳食纖維可以有效地緩解便秘。水溶性膳食纖維，可以使大便的量增加2030%，軟 化大便，防止秘結。像海綿一樣膨脹起來的膳食纖維，除了能夠促進胃腸蠕動，減少大便在體內的停留時間，還能夠幫助排除毒素。有了膳食纖維，那些誘發大腸 癌、大腸息肉的有害物質就失去了存活的環境。而且，腸內的那些有益菌也非常歡迎膳食纖維，因為它能幫助有益菌正常活動，使腸道更加健康。最後，膳食纖維還 可以迅速阻斷人體對糖分的吸收，加速新陳代謝，幫助預防糖尿病。
　　
　　膳食纖維一般分為兩種：水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性纖維包括樹脂、果膠和一些半纖維。大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維。
　　
　　水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準，此外，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。
　　
　 　非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維。小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜都富含非水溶性纖維。非水溶性纖維可降低患腸癌的風險係數，同時還 能夠有效預防便秘。此外，還能減低消化道中細菌排出的毒素。像糙米、雜糧、土豆、紅薯、水果，都含有豐富的非水溶性膳食纖維，而黃綠色蔬菜和海藻類中則富 含水溶性膳食纖維。
　　
　　富含水溶性膳食纖維的食物富含非水溶性膳食纖維的食物
　　
　　裙帶菜、鹿尾菜、蘑菇類、香蕉、獼猴桃、蘋果、芹菜糙米、小麥、小米、芋頭、紅薯、蕎麥、牛蒡、花椰菜、捲心菜、大豆
　　
　　膳食纖維的4大功效
　　
　　1吃一點就有飽腹感，所以能有效幫助減肥。
　　
　　2增加大便的數量，預防便秘。
　　
　　3促進腸道蠕動，減少食物在腸內的停留時間，防止誘癌物質的存活。
　　
　　4阻斷人體對糖分的吸收，能有效幫助糖尿病患者。