不是所有的脂肪都對身體有害。人們認為脂肪就是不好的營養素，不願意食用，因此營養素中的脂肪經常受到不公平的待遇。當然，過多食用脂肪會提高中風、心臟病甚至大腸癌的發病率。
但是脂肪同碳水化合物、蛋白質一同組成人體所必需的三大營養素。
脂肪在我們體內起到多種作用。首先，作為細胞膜的組成成分，調節營養素移動到細胞內部。而且脂肪還是各種維他命和激素的原料，有助於脂溶性維他命的吸
收。脂肪還能防止熱量散發，維持體溫，有助於維持女性正常的生殖功能。脂肪還起到心臟、腎臟等器官的保護膜作用。此外脂肪還可以提高食品的香和味，有助於
保持健康的皮膚。
脂肪成為致命的存在是量和質的問題。過多食用種類不好的脂肪才會引起問題。
我們不應該無條件地忌諱攝入脂肪。