由海水蒸發而成的鹽就是海鹽。含有80%的氯化鈉，剩下由無機物組成。
但是人類漸漸要求更多的鹽，只抽取含有鹹味的99%的氯化鈉，做成幾乎不含有無機物的鹽，這就是精鹽。大部分人們吃這種精鹽，這種鹽還利用於各種加工食品。最近人們越來越關注鈉的成分較少，無機物含量較多的健康鹽。
在歐洲，人們所知道的鹽食用率較高的地區是芬蘭。因此這裡從很久以前開始很關心健康鹽。芬蘭的大部分家庭，作料理時不放精鹽，而是使用一種特別的鹽，就
是含有大量有利於健康的鎂、鈣等無機物的健康鹽。為了減少芬蘭人的鹽食用率，由政府和大學研究機關製作的無機物鹽、低鹽分鹽，對減少芬蘭人的鹽食用量作了
很大的貢獻。利用蔬菜或竹子中的鹹味成分，保持了原有的鹹味，提高了無機物的含量，減少了不必要的鈉的含量。
埃魯克·沃利馬南先生負責「低鹽分鹽」的宣傳，他說：「低鹽分鹽的味道與普通鹽相同，因此很難區分這兩種鹽。」
低鹽分鹽中鈉的含量是普通精鹽的一半左右。鈉的含量少說明引發高血壓和胃癌等副作用減少。芬蘭赫爾辛基大學藥學系的寒基·格魯芬南教授說：「在動物體內代替普通鹽，注射低鹽分鹽等無機鹽的結果發現，血壓降低，中風和心臟病減少了，壽命也變長了。」
製作組找到了日本生產無機鹽的高安公司。他們利用海水的成分製作無機物成分豐富而鈉的含量較少的鹽。將海水分解為微小的水珠，瞬間蒸發水分，無機物成分就會變成結晶。相比鈉的成分為99%的精鹽，這種鹽不僅鈉的含量少，而且把無機物成分提高到了22%。
日本神戶大學營養學系的Takanori教授說：「食用無機鹽，其中含有的鈣、鎂等無機物成分會使體內的鈉通過尿液排出體外。」
無機鹽可以成為精鹽的代替品。但是無機物也同樣含有鈉，因此過量食用會出現副作用。就像戒煙一樣，應該先使舌頭擺脫鹹味的誘惑。如果很難做到，代替精鹽吃無機鹽也會有所幫助。
我們的體內充滿了鹽水，血液甚至可以說成是濃度為0.9%的鹽水。以成人男性為標準進行計算，我們的體內含有250g左右的鹽。
為了生存要繼續維持這個鹽量，每天必須食用的鹽量為2g左右。剩下的只是為了享受鹹味而食用的。韓國平均每天的鹽食用量是15~20g，幾乎相當是浸在鹽中的程度。
世界保健機構也指出，一天食用5g以上的鹽會對身體有害。
為了健康，為了品味食物固有的香和味，讓我們擺脫鹽中毒，挑戰無鹽食品吧。