第六章
無聲的「殺手」，白色的誘惑——鹽
有關鹽的味覺秘密。
飯桌上的戰爭。
鹽引發高血壓和胃癌。
浸在鹽中的韓國人。
正確的吃鹽方式？
怎樣減少鹽的食用量？
減少加工食品中的鹽分，就可以每年救15萬人的生命。——美國保健協會
韓國人無法想像沒有鹽的食譜
從各種醬到泡菜、醃菜、湯類統統都要放鹽，韓國人的舌頭已經熟悉了鹽的味道，甚至菜的味道淡，就會說菜不好吃。實際上，鹽是人們生存所必要的成分。血液等組成人體的體液中，有0.9%是由鹽水組成的。
古代羅馬甚至把鹽作為貨幣使用。英語中有「工資」意思的「salary」的原始詞源也是鹽「salt」，從這一點就能看出鹽的重要性。但是在如今，尤其是對於韓國人，鹽甚至被稱為「無聲的殺手」，成為致命的因素。