2001年國際癌症學術雜誌上刊載了綠茶有利於胃腸病的研究結果。美國洛杉磯加州大學以600多名中國人為對像調查的
結果，發現經常喝綠茶的小組裡的人患慢性胃炎和胃癌等胃腸病的概率僅僅是不喝綠茶的人的一半。有趣的是，當時的研究結果以量化反應為準。量化反應指的是某
種物質的量越多時，出現的結果也越強的現象。在驗證某種現象的因果關係時，量化反應起著決定性的作用。就以綠茶來說，長期服用大量的綠茶，預防效果也越
好。
2002年美國北卡羅來納州大學的研究人員發表了綠茶有利於減少飲酒引起的肝臟疾病的研究結果。在小白鼠的體內同時注入酒精
和綠茶抽取物，4周後發現肝功能指數（ALT）比沒喝綠茶的組低4倍。ATL數值越高，說明被酒精破壞的肝細胞炎症越厲害。這個實驗間接驗證了綠茶可以減
小飲酒引起的對肝的損傷程度。