第三章
消除疲勞的良藥——蒜
在建金字塔時，讓奴隸們吃蒜，能戰勝重活和炎熱天氣所帶來的所有痛苦。
蒜的主要產地的長壽老人比其他地區多3倍。
蒜散發的特殊味道就是增強精力的鑰匙。
蒜可以淨化血液。
蒜，應該怎樣吃？
意大利的孟提契裡和韓國的京畿南道的南海是世界聞名的蒜的主要產地。這些地區的長壽老人比其他地區平均多3倍。因為他們都喜歡吃蒜。
古代埃及的金字塔上記錄著關於蒜的象形文字。記錄上寫著建金字塔時，讓奴隸們吃蒜，能戰勝重活和炎熱天氣所帶來的所有痛苦。當時的埃及人深信蒜有增強精力的神奇效果。
過了5000年後的2002年，《時代》週刊選定的10種健康食品中就包括了蒜。在研究癌症的領域最有權威的美國國立癌症研究所選定的有抗癌作用的48種食品中，蒜排在第一位。
1960年的美國總統羅斯福的夫人艾蓮娜女士，直到80多歲高齡，一直生活得充滿活力。記者在採訪時問她有何秘訣。她介紹說是蒜，由此一度在美國出現了吃蒜的「潮流」。
因為蒜有特殊的味道，曾經在西方人中不太受歡迎。但是蒜在防止老化，增強精力，抗癌等方面有很好的效果，因此受到矚目。
讓我們瞭解一下蒜具有怎樣的效果，應該怎樣吃。
蒜可以增強精力
精力是指「力量」。狹義地講是指勃起等性功能，廣義地講是不知疲倦的鋼鐵般的體力。
為了把在美國掀起的「蒜潮流」裝入鏡頭中，製作組找到了舊金山的一個蒜料理專門店，又找到了占美國蒜生產量90%的地方。從人們知道蒜的神奇效果後，最近10年間，僅僅美國的蒜消費量就增加了6倍。
最受關注的還是蒜增強精力的效果。製作組介紹了韓國人崔明浩先生的事例。
崔先生今年48歲，一年前，因為勃起出現問題，夫妻生活不協調，之後他開始每天吃60瓣蒜。崔先生說：「吃蒜2天後，可以切身感受到勃起功能有所增強。」
在高麗大男性醫院進行的勃起功能測試中，看到了崔先生勃起持續30分鐘的驚人效果。他說平時因為勃起問題，無法進行正常的夫妻生活，而這一切變化，都多虧了蒜。僅僅以一個人的事例，不能得出結論，但是可以傳達給人們蒜增強男性精力的信息。
製作組為了確認蒜增強精力的效果，委託一所醫院進行動物實驗。在兔子的生殖器官中注入蒜抽取物，觀察生殖器官是否膨脹。結果發現注入蒜抽取物的兔子，生殖器官膨脹，重量也增加了。專家們分析勃起時蒜有助於血液流入生殖器官。
蒜能起到增強精力的作用是因為蒜中含有以下幾種成分：
第一，維他命B1硫胺素。硫胺素是抗疲勞維他命，可以有效地消除疲勞。市場上銷售的大部分飲料中含有的像藥方中的甘草一樣的成分就是硫胺素。蒜中含有的
硫胺素是蘿蔔的3倍，蔥的5倍。如果我們把食用的食物中的葡萄糖稱為燃料，體內的細胞稱為發動機，硫胺素就是葡萄糖在細胞中充分燃燒，有效得到能量的過程
中的催化劑。食用的硫胺素越多，就會越充滿力量。如果把人體比作汽車，就可以把硫胺素理解為引擎的發動增強劑。蒜就是儲存這種硫胺素的「寶庫」。
第二，大蒜辣素。蒜有特殊的味道，就是這種成分的作用。蒜具有各種健康效果，其中具有最核心、最重要作用的就是大蒜辣素。
製作組為了拜訪蒜專家——日本京都大學營養化學系巖井和夫教授，來到了日本。這位教授令實驗志願者長期服用蒜抽取物後，觀察了精子數。
服用蒜抽取物後，觀察了十天，發現每射精一次時，精子數增加1000萬個。一雄博士講道，吃蒜可以增加雄性激素的分泌，精子數和濃度都會增加。2001年，這個研究結果還刊載在美國的營養科學會刊上。
他把小白鼠分為兩組，一組喂蒜末和高蛋白食品，另一小組，只喂高蛋白食品，28天後進行了比較。
實驗結果表明，同時食用蒜末和高蛋白食品的小白鼠，體內雄性激素的數值增加了3倍。巖井教授說：「搗碎蒜時，產生硫化合物的一種成分硫酸鹽，這種成分會刺激交感神經，增加睪酮的分泌量。」吃蒜能起到與服用雄性激素藥丸類似的效果。
增加雄性激素的硫酸鹽是吃蒜時具有特殊味道的成分，這個成分只存在於蒜中。整頭蒜沒有味道是因為沒有產生硫酸鹽。吃蒜時，蒜的主要成分蒜氨酸與酶結合，成為蒜素。蒜素在化學上是不穩定的物質，嚼食或加熱時會產生硫酸鹽。
蒜素的重要性在於它是硫酸鹽的原料物質。沒有味道並不表示沒有效果，但是味道越濃，表示蒜素越豐富，健康效果也越強，所以我們應該珍惜蒜特有的味道。蒜
素不是直接變成硫酸鹽，而是與蒜中原來就有的硫胺素結合，產生蒜硫胺素這種特有的物質。把人體比作汽車時，蒜硫胺素就起到引擎的潤滑油作用，不僅能消除體
內的重金屬，防止細胞氧化，還能抑制衰老。蒜硫胺素容易被人體吸收，不容易被酶破壞。吃得越多，吸收得越好，越有利於新陳代謝。