酒精添加量大（本釀造以上）的清酒；
使用1、2、3等以外的米釀製的清酒；
不符合以上精米使用比例釀製的清酒；
用化米、米粉、米粉糖化液、釀造用糖類製成的清酒；
原材料中有酒精添加酒（米、釀造用酒精）、酒精添加酒和三增酒的混合酒（米、釀造用酒精、糖類、酸味料、調味料（氨基酸））。
注1使用1、2、3等米
注2有特定品牌的清酒的特釀製、釀製、特別本釀造、本釀造過程中酒精的添加量必須是白米重量的10％以下（換算成95％的酒精）。
平城4年4月1日起，取消一切特殊制度，高級清酒和普通清酒的酒稅都是每瓶一升133.7日元。
米的外皮中含有油脂、植物胚乳中也含有大量的蛋白質，這些物質在清酒的釀製過程中不能充分進行酒精發酵，會有雜味。因此，精米中所含的雜質越少，越能夠
釀出清澄芳醇的清酒。我在《買不得》一書中提到的清酒「日本盛」的酒質屬於最低檔的「普通酒」。「清酒的金字塔」是評論清酒質量的標準，在此基礎上用自己
的舌頭和心去品嚐、尋找適合自己的酒，確實省去了我們很多事。
●啤酒
麒麟啤酒、朝日啤酒、札幌啤酒已經
決定不再使用轉基因玉米。從2000年2月開始，札幌啤酒廠開始改使用以非轉基因玉米為原料製成的玉米澱粉，同時朝日啤酒廠也作了同樣的生產調整，麒麟啤
酒廠表示會在2001年之前作出和札幌、朝日啤酒廠相同的調整，而且生產計劃大幅提前。可能是由於各個廠家都發現以轉基因玉米為原料生產存在一定的問題
吧。
2、洗滌劑
●化合界面活性劑的危害
我在《買不得》關於洗滌劑一章中提到過
獅子公司的「藥用肥皂」，約翰遜公司的「卡比克拉」，P&G公司的「喬伊、米爾頓」，花王公司的「葵伊酷勒」，阿斯製藥的「坡利典托」，梅尼孔公
司的「隱形眼鏡清潔液&保存液」。關於這些商品以及花王公司的「阿塔克」、「美利特香波&洗髮液」和P&G公司的「秀姿」、「阿
利埃爾」等商品中使用的化合界面活性劑，我想談談我的一點認識。
現在流經城市的河流污染嚴重，很多條河流都成了污水渠，然而，原本河流自身是具備淨化能力的。污染的原因在於棲息在河流中的微生物、浮游生物、魚類、水草類植物的減少。
日本的河流喪失淨化能力是河流中的微生物、浮游生物數量的減少造成的。由於多餘的護岸工程，使河流變成了下水道，而且由於大量化學物質的流入，使微生物
和浮游生物數量減少，這些都是河流喪失淨化能力的原因。最終造成了越來越多的河流變成「死河流」，相應污染也越來越嚴重的惡果。
衝入河流的化學物質除了工業廢水，還有大量家庭排出來的合成洗滌劑，這些合成洗滌劑也是河流污染的主要原因之一。
家庭使用的合成洗滌劑中主要物質有LAS（浣基苯硫化鈉）、AES（浣基乙醚硫酸酯鈉）、AS（浣基硫酸酯鈉）。LAS是當前主流洗滌劑的主要成分，也是當前使用的合成活性劑中毒性最強、分解性最差的物質，它是河流污染的罪魁禍首。
LAS是為數眾多的合成界面活性劑中洗滌力最強的，而且具有在硬水（含鈣和鎂多的水，日本硬水很多）中保持強清洗能力的特質。但是，LAS同時也是合成
界面活性劑中毒性最強，蛋白質變異性和溶血性最強，引發皮膚病機率最高的物質。而且現在尚未研究清楚LAS是否具有催化畸形的特性。除此之外，LAS還有
加速癌變的作用，在試驗中有些致癌物給小白鼠服用後，沒有出現癌變，但只要把致癌物和LAS一起給小白鼠服用，癌變率就會大幅度提高，因此科學家們普遍認
為LAS有幫助細胞吸收致癌物質的作用。可見LAS是多麼危險的物質啊。