患糖尿病死亡與食肉頻率的關係
一周內食肉的天數
●和光堂的嬰兒食品
眾所周知，哺育嬰兒是件麻煩事。出生三個月左右的嬰兒不管白天還是夜晚，每隔三個小時就要喂一次奶，下一個階段就是斷奶後，每天要給嬰兒餵好幾次斷奶食
品，外出時一定要事先準備好嬰兒食品，裝在瓶子裡帶著。我們需要注意的是，不能不加選擇地隨便給嬰兒喂嬰兒食品，給剛剛出生的嬰兒入口的食物應該盡可能接
近純天然食品，嬰兒在這個時期品嚐到食物的味道會永遠留在大腦的記憶中，將影響嬰兒今後一生的味覺。在眾多嬰兒食品中，距離天然食品最遠的食品就是和光堂
生產的粉末狀的一系列嬰兒食品，如「牛肝和疏菜」、「和風だし」等。「牛肝和疏菜」的原料中含有10％的牛肝，沖食結果發現其中的牛肝有一種特殊的刺激味
道，舌頭上殘留有砂愣愣的粉末狀物質，和真正的牛肝的味道截然不同。而且，牛肝一直被認為是造成嬰兒過敏體質的物質，剛出生的嬰兒消化道還沒有發育成熟，
牛肝中含有的蛋白質沒經過完全分解就被吸收，會刺激身體的免疫系統，容易引起過敏。東京醫科牙科大學的齋籐洋三副教授指出：「……攝取的蛋白質的分子量很
大，嬰兒的消化管根本不能充分消化分解這些蛋白質，結果會引發過敏症狀。」而且「牛肝和疏菜」中加入了起到防酸化劑作用的維他命E，維他命E本來是大量存
在於小麥胚胎中一種安全性很高的物質，但是，這種物質不能夠作為食品添加劑使用。另外，和光堂在自己生產的「和風だし」中加入了糊精，目的是可以更好地分
解澱粉，可是澱粉根本就不會造成過敏，故意加大澱粉分解度，反而使食品不夠天然。
其實，無論是對於成人還是孩子來說，天然的食物
都是最好的食物。經過的加工越多，食物中的鋅、銅、鎂等微量元素以及很多營養物質就會被破壞得越多。而且，鋅、核酸和蛋白質的合成，胰島素的形成中所必需
的細胞內礦物質是維持生命所不可缺少的物質，小麥胚芽、南瓜籽、肉等食品中大量含有這種物質，但是在食品加工的過程中會流失很多。人體內鋅不足時會出現味
覺障礙、動脈硬化和性功能障礙。銅是體內一種蛋白質的構成成分，鐵是轉化成血紅蛋白的必需物質。這些物質如果不足，會引起貧血和骨骼缺損。鎂是鈣、維他命
C、磷等物質代謝的必要物質，和能量代謝、荷爾蒙分泌有密切的關係。
特別是處於發育期的嬰幼兒，更應該全面均衡地攝取這些營養物質，而加工程度很高的嬰兒食品並非首選。
●調味真汁
在日語裡「出汁」是指用海帶、木魚、香菇等和醬油一起煮的湯。「煮出」是指木魚、海帶等在湯裡煮出來的湯汁。（《廣辭苑》）
從定義可以一目瞭然地看到所謂「出汁」，就是純天然物質煮出來的湯汁。然而製作干松魚汁的業者告訴我們，煮干松魚所用的廢液往往被用於麥田的肥料，排放
到河流裡的廢液可能成為污染源，排除廢液的處理工作需要支出一定的處理費，以前廢液是不會使用在食品原料中的，現在出現了很多廢液回收者，他們把廢液回收
後用於調味料的生產，甚至連干松魚的碎屑都有人回收。
我認為超過日本調味料生產量半數以上的「味之素」公司不使用全國回收的干松
魚廢液，只使用本公司干松魚汁的說法是完全不可信的。因為這意味著「味之素」公司自己必須擁有龐大的干松魚製造工廠。我很想知道「味之素」公司的干松魚加
工廠的地點、生產量以及生產的干松魚的流通地點。
日本消費者聯盟提供的「干松魚調味料」內所含的物質有：谷氨酸鈉27.5％，食
鹽24.1％，糖類37.5％，核酸類0.8％，沉澱物5.3％，其他3.2％。基本上干松魚調味料就是由MSG、鹽、砂糖組成的。干松魚調味料中谷氨酸
的含量是天然干松魚的380倍。通過東京都消費者中心的問卷調查發現58.8％的主婦們認為現在市場上銷售的干松魚汁是天然的，或者至少是以天然成分為主
體的產品。可見約有近六成的主婦都抱有錯誤的認識。這與大量的商業廣告宣傳是十分不開的。
希望大家可以明白現在「干松魚汁」和古代的干松魚煎汁是完全不一樣的東西了。