單糖類（simplesugars），如蔗糖和果糖，對一個人的消化系統影響很大。人體不僅需要維生素、礦物質、酶、
蛋白質、荷爾蒙和水這樣一些營養物質，還需要葡萄糖。葡萄糖是體能最主要的動力來源，沒有它，體內的所有分子反應都不能發生。但是多吃糖並不能保證葡萄糖
的供應，長期食用反而會加大胰腺的負擔，這是一個通過胰島素的分泌來調節血糖高低的腺體。食用大量的糖會刺激胰腺分泌更多的胰島素，引起一種波動不已、類
似「游游球」的效應。胰島素對糖進行處理以後，會留下來，導致低血糖的出現。結果，血糖就會不規則地上下波動，迫使你吃更多的糖，繼而刺激體內產生更多的
胰島素……多糖類（complexsugars）如意大利空心粉、麵包，尤其是全麥麵粉裡含的糖，卻沒有這種「游游球」效應，因為處理這類糖所需時間更
長。
換句話說，單糖類會損毀你的消化系統，或者使你缺乏能量，或者迫使你吃更多的糖來補充能量，結果還是會損毀你的身體。這種蔗糖補充法絕不能使你保持能量平衡。
過一會兒，我們會告訴讀者如何克服這個具有潛在破壞力的飲食模式，現在先讓我們來看看典型快餐食品的另一個問題，也是常常被人忽略的一個問題：碳酸氣飲
料。斯克拉斯（Schlosser）先生發現：「美國人飲用蘇打水的速度已達年平均每人消費56加侖——相當於每人喝掉600罐重量為12盎司的蘇打
水。」斯克拉斯還提到公眾利益科學中心（CenterforSciencethePublicInterest）1999年的一篇題為《液態糖》的研究文
章，該文發現：自1978年至1999年，十多歲女孩子的軟飲料消費量增加了一倍，而男孩子現在每天要喝5罐以上的蘇打水——正好是他們的牛奶飲用量的一
倍。
你看過軟飲料營養成分表嗎?你注意到12盎司的飲料含多少糖分嗎?足足有38克～48克!這比你一整天的合理攝入量還要多，
比一塊中等大小的紐約口味奶酪餅（含糖量30克左右）含的糖分還要多。也就是說，一罐12盎司的蘇打水確實應該被當成一種液體甜點，而不是每餐必備的飲
料。那麼，加油站旁邊的小店出售的32盎司的大罐飲料又怎麼樣呢?它的含糖量是你三天的攝入量。按照這種計算方法，你吃下三四片奶酪餅攝入的糖分都沒有這
麼多，不過我可沒有建議你這樣做。
你會說：「可是我喝的是低糖飲料!」好吧，讓我們看一看碳酸化合物（carbonation）
是怎麼回事。碳酸化合物含有大量的磷。毫無疑問，我們的身體需要磷。磷和鈣如果能保持適量的平衡，對於人體的新陳代謝、細胞生長、腎功能、心臟肌肉收縮以
及骨骼和牙齒的形成很有必要。但問題是，過多的磷會抵消你體內的鈣，而缺少鈣反過來會引起骨質疏鬆或脆弱。對「液態糖」的研究發現，過量飲用軟飲料會因缺
鈣而引起青少年患骨折的幾率增加。營養學家也認為，成年人骨質疏鬆發病率的增高與過量飲用軟飲料以及飲食中過多攝入蛋白質、鹽和咖啡因等因素有關
（Balch與Balch，2000）。
軟飲料對鈣的吸引毫無好處：如果你少喝牛奶，你攝入的鈣原本就不夠，如果你用軟飲料來代
替牛奶，又會大量地消耗鈣。磷總要設法獲取鈣，如果你的飲食缺鈣，它就會從你的骨骼和牙齒裡面找鈣。大家最好控制軟飲料的飲用量，對於那些離不了軟飲料的
人，一定要注意增加鈣的攝入量。磷和鈣之間必須保持平衡。
缺鈣又是如何影響人體的能量水平呢?鈣同時又是一種使肌肉放鬆的物質。
鈣不足會增加肌肉的緊張程度，肌肉緊張當然會影響睡眠，在你鍛煉的時候又容易使你受傷。過量飲用軟飲料，會對人體產生潛在性的危害，往往在我們不注意的情
況下就產生深刻的負面影響，因為這種影響是間接的，不易察覺的。而且，一般人很難認識到軟飲料是如此兇惡，往往不願採取措施減少它的攝入量。我們熱衷於這
種方便可口的飲料，不知不覺之間卻犧牲了我們長期維持生命的能量。
除了糖和磷以外，許多軟飲料和咖啡、茶一樣也含有咖啡因，有很
多人喜歡喝這類飲料，覺得它們能提神，使人頭腦清醒。但是，這種思維邏輯有問題：首先，咖啡因提神的有效期不長：其次，咖啡因會使人脫水，結果會導致血壓
降低。有人要問：血壓低不是件好事嗎?對血壓正常的人來說，血壓低會引起疲勞。所以，雖然咖啡因會使你突然精力倍增，但從長遠來說，你犧牲的是身體中的長
期能量，得到的只是一時的清醒。許多人想靠多喝咖啡因飲料來快速增加體能，但結果只會更糟糕。
討論到這裡，我們要求你做一個選擇：你已經知道你最愛的食品居然給你帶來如此多的害處，你可以選擇放棄努力，心灰意冷（這並非我們的建議），也可以選擇奮起直追、通過行動來恢復能量與健康。在做出選擇的時候，記住：你不必犧牲美味佳餚帶來的享受，確實沒有必要犧牲。
我們馬上要與你分享的知識既實用又有效，我們的親身實踐可以證明這一點。我們吃得好，吃得香，而且保持著平衡。我們的做法不是立竿見影、轉瞬即逝的魔
方，也不是幾周解決問題、不久又故態復萌的秘訣。我們要讓日常習慣的逐步改變，日積月累地在你身上產生巨大的變化。這一過程，首先要求你注意你攝入的是哪
種食物，它能不能帶給你持久而健康的能量。要知道，吃得更合理意味著你有更好的自我感覺，不僅僅是為了保持理想的體重，而是為了你更有能量，精力充沛。