水果的4大成分是能有效抗老
從小要養成多吃水果的好習慣，因為水果中的天然植物化合物具有提高抗氧化力、調節解毒排毒的活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌、抗病毒等作用，能夠發揮延緩衰老的功效。
類胡蘿蔔素
「抗氧化之父」雷派克博士指出，身體防禦營養素有很多種，這些防禦營養素協助身體抵抗引起疾病與老化的自由基，其中，類胡蘿蔔素是較重要的營養素，因為類胡蘿蔔素可以保護人類淋巴球中的DNA免受破壞，它在體內的濃度越高，代表身體對於外來的侵略有更高的保護作用。
類胡蘿蔔素含有600種以上的天然成分，其中的-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素與玉米黃素對抗癌、抗老化、保護皮膚，預防慢性病、老年眼睛黃斑退化症、抑阻紫外線和輻射線傷害，並保護肝細胞免受氧化傷害的功能最為顯著，也是目前最熱門的抗氧化明星。
類胡蘿蔔素是體內防禦網的一部分及第一線，身體無法自行合成，必須由飲食中攝取。
1、-胡蘿蔔素：具有延緩衰老，對某些腫瘤有防治作用，能改善
肺功能，減輕糖尿病併發症。多存在於黃色、橙色水果中，如
芒果、杏子、香瓜、木瓜等。
2、葉黃素：又名「植物黃體素」，葉黃素有助於保護老年人的視
力，減少白內障的發生，對某些腫瘤的發生有預防作用。多含於奇異果、葡萄、柳橙等水果中。此外，菠菜與芥藍菜也是含葉黃素與玉米黃素較豐富的食物。
3、番茄紅素：番茄紅素不但是一種天然的色素，還具有強力的抗氧化能力，可以掃除自由基，預防細胞受損，同時也可以修補受損的細胞，有助於預防心血管疾病與前列腺癌的發生。多含於番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。
類黃酮物質
類黃酮物質是一群來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的一群化合物，是多種具有類似結構和活性物質的總稱。它們的抗氧化能力是維生素E的50
倍、維生素C的20倍，並且能夠調節免疫力，因此對於癌症細胞具有抑制效果，同時可預防心血管疾病、老年癡呆、對抗皮膚老化等與自由基相關的保健功效。
1、芸香素（Rutin）：芸香素能強化微血管，因此能有效治療瘀傷，靜脈曲張、貧血、具抗發炎作用，對體質虛弱或體力消耗的補充，有很好的保健作用。
此外，芸香素還具有幫助肌膚生長的成分，可以增加維生素C的活性，加強維生素C的效果，有明顯延緩衰老的作用。多含於藍莓、櫻桃、草莓、李子、奇異果等水
果中。
2、槲皮素（Quercetin）：具有良好的生物效用，如抗氧化、抗發炎、抗過敏、抗腫瘤和抑制酪胺酸酶活性等功效。多含於蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。
3柚皮甘（Naringin）、橙皮甘（Hesperdin）：可以抑制過多的自由基，有效降低高血糖，抑制肝臟中糖解作用，提升肝臟糖質新生作用，減少糖尿病發生的風險。多含於橘子、葡萄、檸檬等水果中。