長期食用帶過敏原的食物會刺激腸道淋巴組織，而淋巴組織中有抗原呈現細胞，過敏原食物的碎片被這些免疫細胞攝入後，會
立即激活免疫反應。此時抗原碎片會激活T4淋巴球分泌細胞激素（Cytokines）。活化的T4淋巴球會與B淋巴球溝通，促使B淋巴球的分化與增生，形
成漿細胞分泌IgG及IgE抗體。人體長期接觸過敏原食物或有長期慢性發炎，最後會導致老年癡呆症、動脈硬化、關節炎、白內障、主動脈瓣膜硬化、自體免疫
疾病、癌症等。所以徹底檢查自己對何種食物過敏，並在3~6個月內避免食用，以免反覆性的體內過敏與發炎的連鎖反應，造成對身體的破壞。
過敏反應可分為四大類
第一類：免疫復合體的形成，例如腎絲球炎，額動脈發炎。
第二類：IgE誘發的過敏反應，例如急性食物過敏、花粉症、蕁麻疹等。
第三類：抗體引發的細胞毒性反應，例如輸血不良反應。
第四類：遲緩型過敏反應如黴菌、結核菌、披衣菌、血吸蟲感染等。
食物過敏造成的症狀
生理方面皮膚皮癢症、異位性皮膚炎、蕁麻疹、濕疹、皰疹性皮膚炎、乾燥性皮膚炎。
頭部、眼睛偏頭痛、頭暈目眩、眼睛發癢、常流眼淚、眼皮腫脹。
耳、鼻、喉反覆性的中耳炎、中耳積水、過敏性鼻炎、鼻塞、鼻竇炎、經常感冒、喉嚨發炎、聲音沙啞、慢性咳嗽、鵝口瘡。
心臟、肺臟心悸、心律不整、氣喘、呼吸困難、運動後過敏。
消化道舌苔變厚、噁心嘔吐、餐後腹脹、打嗝、胃酸過多、腹瀉、腸胃發炎、便秘、腸絞痛。
肌肉骨骼關節發炎、肌肉酸痛、關節疼痛。
生殖泌尿道泌尿道感染、陰道念珠菌感染、陰道發癢。
心理方面焦慮、易怒、攻擊性行為、反應遲鈍、情緒不穩、坐立不安、注意力不集中、情緒低落、異常的食慾過盛或是自閉症、過動兒學習障礙。
其它全身水腫、體重控制不易、足踝水腫、慢性疲勞、虛弱、失眠、經前症候群、不斷惡化的疼痛症。
萬病根源的慢性發炎反應
腳趾頭髮炎、牙齦化膿與老年癡呆症、心臟病或大腸癌有什麼樣關聯？
發炎反應：當異物傷到身體後，周圍組織變紅產生炎症的生物過程就是發炎反應。大多數的發炎反應是身體壓制細菌、病毒和寄生蟲的救星。當這些可能致命的微生物溜進體內的瞬間，發炎會激活防禦性的攻擊，清除入侵者和可能遭到感染的組織廢物。過一段時間就會平息。