《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

    （二）夏季養心粥
　　
　　夏季天氣炎熱，常常會讓人心煩意亂、躁動不安，這個季節就要加強對心臟的保護，除了在平時要保持一顆平常心之外，多食用一些具有鎮靜安神作用的粥也是一個不錯的選擇。
　　
　　薄荷米粥
　　
　　將薄荷煎成湯，放涼以後去渣留汁備用；把米放入鍋內加水煮粥，快熟的時候加入薄荷汁和冰糖煮沸即可。
　　
　　據《本草綱目》記載：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。」因此，在夏季常食此粥具有清心寧神和疏風除熱的功效。
　　
　　皮蛋瘦肉粥
　　
　　將米和瘦肉洗淨，再將瘦肉和皮蛋切碎，瘦肉以醋、酒和蔥、姜醃製入味；將米放進鍋裡煮至糊狀時，加入皮蛋、瘦肉和調味料煮沸即可。
　　
　　這是一款在夏季常見的粥補品，不僅能夠寧神消暑，還能補充人體所需的水分。
　　
　　西瓜粥
　　
　　將瓜肉去子後切成丁狀，橘餅切成粒狀，白米洗乾淨後用水泡到發脹，然後把瓜瓤和橘餅放進鍋裡加水和冰糖煮熟，最後再放入白米稍微煮一下就可以了。
　　
　　夏季西瓜是去暑的最佳食物，此粥更是有清熱解毒、消除水腫和止渴除煩的功效。
　　
　　龍眼米粥
　　
　　將米洗淨，大棗去核，黑豆以水泡發後放進鍋內加水煮沸，再放入大棗和米，等到黑豆煮爛的時候放入龍眼肉繼續煮開，加入調味料即可。
　　
　　龍眼肉有補心養血的作用，大棗能健脾益胃，米可以利水祛風，三者搭配起來具有養氣安神、補虛益腎的功效，尤其適合大病初癒、手術後身體虛弱和心脾氣虛的人來食用。
　　
　　百合粥
　　
　　將百合、杏仁和米一起煮熟，放入適量的冰糖即可。此粥具有清心安神和止咳潤肺的功效，尤其適合夏季食用。
　　
　　（三）夏季雜糧飯
　　
　　除了養心粥之外，將五穀雜糧互相搭配起來做飯，不僅看起來顏色漂亮，頓生食慾，也可以增加食物的營養價值。五穀的巧妙搭配會使其中的營養成倍增加，又可以減少副作用，可謂一舉兩得。
　　
　　蓮子綠豆飯
　　
　　將綠豆提前一天泡好，將蓮子、米用水洗淨，然後一起放入鍋裡加入適量的水燜煮成飯，放入冰糖煮開即可。
　　
　　夏季食用具有清心安神、解毒利尿、益腎固精、健脾止瀉和延緩衰老的功效。
　　
　　芡實八寶飯
　　
　　將適量的芡實、薏仁、紅棗、桂圓、百合、山藥、蓮子、白扁豆和糯米、白米一起放入鍋中加入適量的水燜煮成飯，食用的時候可以放點糖。
　　
　　夏季食用具有養血安神、健脾養胃和益腎補氣的功效，對治療失眠、虛腫、體虛乏力等有很好的效果。
　　
　　白米小米飯
　　
　　將白米和小米一起放進鍋裡加入適量的水燜煮成飯。小米有「代參湯」的美稱，孕婦在夏季食用非常有益，具有安神寧心的作用，小米和白米搭配具有益肺寧心、調中和胃和除濕瀉熱的功效。
　　
　　小麥糯米飯
　　
　　將小麥和糯米加入適量的水一起燜煮成飯。小麥有養心寧神的作用，能夠治療夜間經常出虛汗的症狀，糯米能夠健脾益氣，在夏季將兩者同食可以為人體提供充足的能量，補充體內的營養素，還具有清熱養心和消暑止汗的功效。
　　
　　小米芝麻飯
　　
　　將小米和芝麻加入適量的水一起燜煮成飯。芝麻是滋補的佳品，和小米一起食用時具有滋補養心、健脾養胃和清熱解毒的功效，尤其是在夏季心慌氣短、脾胃虛弱的人和孕婦，多吃這種飯能達到調養和滋補的目的。