《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　五彩繽紛菜裡材料豐富，富含各種營養，春季經常食用能增強人體抵抗力、免疫力，促進消化和吸收，並且還能抗癌防癌，尤其是對預防結腸癌、直腸癌及其他許多癌症皆有效。
　　
　　除了以上菜餚外，春天也是百花盛開的季節，花卉也是春天的美味佳餚之一。以花卉入菜，不但看起來賞心悅目，增進食慾，吃起來也是清香宜人，並且有些花卉還具有保健作用。如槐花、白玉藍、梔子花、玫瑰花、桃花等花卉都可入菜，成為保健養生的食療佳蔬。
　　
　　三、春季水果的飲食搭配
　　
　 　在中國，春季自然成熟的水果較少，一般都是頭一年秋季儲存下來的，這樣的水果儲存時間較長，隨著天氣轉暖，容易變質，因此，食用這些水果的時候要格外注 意。而一些非正常季節成熟的水果，如在春季成熟的西瓜、水蜜桃、草莓等，大都是採用膨大劑、增紅劑和催熟劑催熟的水果，雖然看起來甜美誘人，食用過多卻會 對人體產生危害，所以，這類非正常季節的水果還是少吃為好。
　　
　　水果有寒、涼、溫、熱等屬性，人與人的身體狀況又各有不同，所以，春季吃水果也大有講究。
　　
　　因此，針對春季的氣候特點與人體需要，春季水果的選擇應考慮以下幾個方面：
　　
　　（1）宜選擇溫性水果
　　
　　早春季節天氣尚寒冷，人體依然需要消耗能量來御寒，而且春季人體的脾胃較弱，消化能力也不強。因此，此時人們應選擇一些溫性水果來食用，蘋果、桃、甘蔗、烏梅、木瓜、橘子、山楂、菠蘿、櫻桃等，這些溫性水果同時還有助於順應春升之氣，幫助人體抵禦春寒。
　　
　　另外，水果的外皮一般比較陽性，果肉則比較陰性，所以，春季吃水果的時候，最好將水果皮一起吃掉。
　　
　　（2）多吃甜少吃酸的水果
　　
　　「省酸增甘，以養脾胃」，是春季食養的原則之一。因此，春季挑選水果多以甜味為主，否則酸味攝取過多，會助長肝氣，使之過旺，不易於春季養肝，影響到脾胃的健康。春季甘味的水果有甘蔗、櫻桃、大棗、草莓、菠蘿、栗子等。
　　
　　當然，也並不是酸味的水果一點都不能吃，可適當食用，因為酸味水果如楊梅、梅子、柚子等，還是利於增強肝臟功能，促進食慾，並能夠抵禦過盛肺氣的入侵，仍然有一定的好處。
　　
　　（3）清熱解毒的水果應多吃
　　
　　由於春季氣溫變化大，細菌、病毒容易入侵人體，導致傳染病的發生。而且春季天氣乾燥，氣候變化無常，人們在春季很容易因內熱而生肝火，進而出現「上火」現象。
　　
　　針對這些情況，應注意多食一些清熱解毒的水果，既能增強抗病能力，又能祛火潤燥。日常生活中，柑橘、檸檬等富含維生素Ｃ，又能加強抗病毒能力；蘋果能有效抵抗感冒病毒；枇杷則有潤肺、祛痰、止咳的作用；梨用水煮過之後有祛火、潤燥的功效；香蕉是很好的降火水果之一。