《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　（三）春季雜糧飯
　　
　　除了養肝粥外，五穀雜糧相互摻雜也可以煲成飯，如果再加入一些堅果，風味更加獨特，營養也更加全面。
　　
　　如下幾種雜糧飯不妨煲來嘗一嘗：
　　
　　五穀飯
　　
　　將糙米、小麥、小米、蕎麥、薏仁、芡實一起燜煮成五穀雜糧飯，口味獨特，並具有益腸胃、降血壓、健脾利水的作用。
　　
　　紅豆玉米飯
　　
　　將米、紅豆、玉米一起放入鍋中，加水煲成紅豆玉米飯。每天食用一次，有利水除濕，降血壓的效果，特別適合高血壓患者春季食用。
　　
　　全麥紅棗飯
　　
　　將米、大麥、小麥、蕎麥、燕麥加入幾顆紅棗，加水燜煮成全麥紅棗飯。不僅味道清香，而且營養全面，養生保健功能也十分顯著，適合作為春季日常主食。
　　
　　糙米飯
　　
　　將糙米、白米一起放入鍋中，再放入幾顆紅棗，加水煮成糙米飯。糙米飯味道中有一股特有的棗香味，既保存了營養，又可改善口感，如果長期食用有強身健體的功效。
　　
　　二、春季蔬菜的飲食搭配
　　
　 　春季飲食，需要在葷素搭配上做適當的調整。一般而言，正常人的血液酸鹼度應該是呈弱鹼性，即PH值應該在7.35～7.45之間，如果保持在這個範圍 內，身體才是健康的。如果一旦形成酸性體質，人體的血液會變得黏稠，血液循環不順，進而新陳代謝變慢，導致人們出現疲勞、煩躁、肥胖、動作遲緩和抵抗力下 降等現象。
　　
　　到了春季，我們應該將冬季的葷食為主調整成以素食為主，多吃蔬菜和水果，少量葷食搭配，這樣才能將偏酸性的體質調整成偏鹼性，維持我們體質的酸鹼平衡。
　　
　　說到蔬菜，不能不提到野菜。因為野菜不僅鮮嫩可口、清淡味美，而且營養豐富，是口味與養生兼具的綠色佳蔬。
　　
　　人們食用野菜的傳統歷史悠久，民間就有「家菜不如野菜香，野菜當菜又當糧」的說法。野菜不僅風味獨特，而且不含脂肪、膽固醇，沒有經過農藥和化肥的噴灑，是綠色天然食品，其營養成分甚至還優於人工栽培的蔬菜。
　　
　　日常中我們常見的野菜主要有以下幾種：
　　
　　香椿
　　
　　香椿是春日裡特有的美味之一。鮮椿芽不但味美，營養也極為豐富。中醫認為，香椿芽味苦性溫，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功效，並能提高身體免疫力，經常食用十分有利於人體健康。