《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　對於春季愛美的女性，更應多食薏仁，因為薏仁中豐富的維生素Ｅ可以幫助皮膚保持細膩光澤，還具有消除粉刺、色斑，美白皮膚，減少皺紋的養顏功效。
　　
　　但是，便秘、尿多者及懷孕早期婦女則不宜食用薏仁。
　　
　　蕎麥
　　
　　蕎麥又名三角麥、烏麥、玉麥，營養豐富，其中的離氨酸和精氨酸的含量比稻米、小麥都高。而且蕎麥性涼、味甘，是典型的「三降」食品，即降血壓、降血糖、降血脂。而且蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的功效。
　　
　　但蕎麥中含有多種容易引起過敏的物質，所以體質敏感的人在食用蕎麥時要多注意，不可多食。
　　
　　除了以上食物外，適合春季食用的還有芝麻、燕麥、豇豆、黑豆、豌豆等。
　　
　　(一)春季麵食
　　
　 　由於早春時節氣候較冷，人們需要食用一些熱量較高的食物來幫助御寒。因此，主食應盡量以麵食為主。如將小麥、玉米、大豆、小米、高粱等磨成粉製成麵食食 用，都是不錯的選擇。可將這些糧食做成饅頭、麵條、蒸包、水餃、餛飩、煎餅、烤餅、窩窩頭、鍋貼等，製作方法可以是蒸、炸、煮、煎、烤、烙等。
　　
　 　當然，在以上所有的吃法中，最營養、最健康的食用方式還是蒸法。因為烙或烤製成的麵食外皮較硬，不利於消化；煮會使麵食中營養流失到湯裡去；油炸麵食可 能比較受人喜愛，但是由於油炸食物熱量過高，並且在製作過程中，過高的油溫會破壞糧食中的維生素，導致營養流失，所以油炸麵食在春季還是少吃較好。
　　
　 　另外，同一種食物營養勢必單一，因此混合搭配食用是最營養健康的吃法，比如日本人就比較推崇「長壽五穀飯」，就是用米、小米、紅豆、小麥、大豆混合煮成 的飯，這種混合飯比單一的糧食營養價值要高很多。為了提高主食的營養價值，達到營養均衡，我們不妨也將穀物雜糧進行合宜的搭配，做到粗細兼備，雜糧混合， 既能滿足我們對口味的追求，又能實現其保健養生的營養價值。
　　
　　在此，推薦幾款春季主打麵食：
　　
　　春卷
　　
　　早在元代《居家必用事類全集》就已經出現將春餅包裹餡料油炸後食用的記載。而且現在很多地方也流傳著立春吃春卷的習俗，人們在立春這天一定要吃春卷，而且要從頭吃到尾，寄予著新的一年裡能吉祥如意、消災去難的美好願景。
　　
　　製作春卷很簡單，一般調理方式都要制皮、調餡、包餡、油炸4道工序，將烙熟的圓形薄皮捲裹上調好的肉餡，呈長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。