《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　第四節腎屬水腎的功能
　　
　　隨著年齡的增長，腎氣會逐漸衰竭，人體的性功能和生殖功能也會逐漸減退 以至消失，人體也逐漸衰老。所以說，腎氣和我們的生、老、病、死有著十分密切的關係。如果腎精不足，會導致發育緩慢和早衰、性功能減退、男女不孕等疾病； 假如是腎陰不足，會出現陰虛和生內熱的症狀；腎陽不足時則表現為陽虛和生內寒；如果是腎精虧損，會出現頭暈、耳鳴、記憶力減退等病症。
　　
　　當腎臟主水的功能健全時，體內的水分就能夠恰當地回收和排泄，以保持代謝的平衡。相反，腎臟主水的功能失常便會使水分的代謝發生紊亂，引起一系列的病變，比如腎氣虛衰、小便不利、水腫等。所以說，日常生活中一定要注意對腎臟的保養和調理，以維持身體的正常機能。
　　
　　強腎的食物
　　
　 　腎對人體的健康具有非常重要的作用，它是「先天之本」，腎的虧損十分危害健康，還會縮減壽命。現代醫學研究認為，腎虛主要是因為體內缺乏鐵元素和鋅元素 所致，在日常飲食中多選擇微量元素含量豐富的食物，對改善腎的功能十分有幫助。補腎的食物主要有韭菜、山藥、芡實、胡桃、蓮子、豬腎、海參、冬蟲夏草、茯 苓等，平時可以根據自己的體質適當選擇。
　　
　　下面介紹一些對腎有滋補作用的食譜：
　　
　　山藥湯圓
　　
　　準備材料：山藥、糯米、紅糖、胡椒粉各適量。
　　
　　調理方式：將山藥研磨成粉末，放進蒸鍋裡蒸熟，再加入紅糖和胡椒粉做成肉餡。將糯米浸泡片刻，磨成糯米粉，再將山藥餡和糯米粉做成湯圓放進鍋裡煮熟即可。
　　
　　保健功效：健脾補腎。
　　
　　適用對像：腎精虧損、脾虛少食等病症患者。
　　
　　羊肉湯
　　
　　準備材料：羊肉、枸杞、胡椒粉各適量。
　　
　　調理方式：將羊肉洗淨後切碎，放進鍋內加入適量的水熬煮，等肉煮熟時，加入枸杞繼續將羊肉煮至爛熟，接著放入蔥、姜、鹽、胡椒粉調味即可。
　　
　　保健功效：補腎壯陽、養血益精。
　　
　　適用對像：頭暈耳鳴、腰膝酸軟、形體消瘦、腎虛陽痿、慢性肝炎、肝硬化及老年體虛等病症患者。
　　
　　雙耳湯
　　
　　準備材料：黑木耳、銀耳、冰糖各適量。
　　
　　調理方式：先將木耳和銀耳以溫水泡發，清洗乾淨後一起放到蒸碗裡，加入適量的水和冰糖，放到蒸籠中蒸熟即可。
　　
　　保健功效：補腎、滋陰潤肺。
　　
　　適用對像：肺腎陰虛引起的口乾舌燥、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、氣喘及高血壓、血管硬化、眼底出血等病症患者。
　　
　　韭菜炒胡桃
　　
　　準備材料：韭菜、胡桃各適量。
　　
　　調理方式：將韭菜洗淨後切段，胡桃去皮，將兩者一起放進芝麻油鍋裡炒熟加入調味料即可。
　　
　　保健功效：補腎固精、通便潤腸。
　　
　　適用對像：老年腎虛、腰膝酸軟、大便干結、尿頻、遺精、陽痿、白帶增多及肺腎不足引起的虛寒咳喘等病症患者。
　　
　　豬血炒豆腐
　　
　　準備材料：豬血、豆腐、豬肉、胡蘿蔔、蒜苗各適量。
　　
　　調理方式：將豬血洗淨切成塊狀，豆腐切塊，豬肉切成薄片，胡蘿蔔洗淨後切成小塊。先將豬肉放進油鍋中翻炒片刻，再放入胡蘿蔔、豬血、豆腐和蒜苗炒熟，加入調味料入味即可。
　　
　　保健功效：益氣強身、生血補血。
　　
　　適用對像：體虛、高血壓、動脈硬化、心臟病、再生障礙性貧血、大便干結、腸燥津枯等病症患者。
　　
　　韭菜炒河蝦
　　
　　準備材料：韭菜、鮮蝦各適量。
　　
　　調理方式：將韭菜洗淨後切段，鮮蝦以清水洗淨，然後去殼。將韭菜和鮮蝦一起放進油鍋內翻炒，炒熟時放入鹽、味精調味即可。
　　
　　保健功效：補腎助陽、固腎益精。
　　
　　適用對像：遺精、精冷、遺尿、陽痿、早洩、宮寒不孕等病症患者。
　　
　　腎病的飲食禁忌
　　
　　（1）忌辛辣的食物。牛肉、羊肉、海鮮、酒和所有的發物等都要忌食，尤其是陰虛的患者。而陽虛的患者可以適當地食用一些熱性食物，總體而言，還是要以清淡容易消化的飲食為主。
　　
　　（2）忌胡亂食用補品。腎病患者本來身體就比較虛弱，此時盲目地進補只會增加內臟的負擔，引起腹脹、胸悶、脈滯等症狀。一些容易上火的食品，比如巧克力、荔枝等應該忌食，可以多食用新鮮的蔬菜來代替。
　　
　　（3）忌高鹽的食物。腎病患者，尤其是水腫病人，過多的鹽分會使浮腫加劇，不利於病情的恢復。
　　
　　（4）忌高脂肪的食物。過量的脂肪會增加體內的膽固醇含量，引起血管破裂，甚至是中風。尤其是高血壓腎病患者，在烹調時可以選用植物油，也可以適量地食用一些海魚，其中的不飽和脂肪酸可以將膽固醇氧化，防止中風。
　　
　　（5）忌高蛋白的食物。適量的蛋白質可以改善血管的彈性和暢通，更利於尿鈉的排出，具有降低血壓的作用。而過量的蛋白質則會使腎小球的血流量和壓力增加，尤其是高血壓腎病患者更要嚴格控制蛋白質的攝取。
　　
　　（6）忌糖分高的食物。過多的糖分進入體內後會轉化成脂肪，更容易引起動脈硬化，這是腎病患者一定要注意的。
　　
　　（7）忌食動物內臟，以及啤酒、魚蝦等，尤其是血尿酸高的患者。