《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道　作者：黃中平

  　第二節肺屬金肺的功能
　　
　　《素問·陰陽應像大論》中記載：「天氣通於肺。」《素問·五臟生成篇》 中也說：「諸氣者，皆屬於肺。」因此可以說，人體所有的氣脈都由肺所主宰，皆歸屬於肺。由肺吸入的自然之氣和由脾吸收的水谷之精氣，在胸腔中結合成宗氣， 這些都是透過呼吸來完成的。而肺又是主導呼吸的重要器官，在肺的調節作用下，人體吸入清氣呼出濁氣，使體內的氣體得到交換，調節全身的氣機，來維持呼吸的 順暢和生理機能的正常運轉。
　　
　　《素問·經脈別論》中記載：「飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀 胱。水精四布，五經並行。」可以說，肺也是調節水道的重要器官，在肺的作用下，體內的液體變成汗液和尿液排出體外，以保持體內水分的平衡。當肺的功能失調 時，排泄系統也會受到牽連，發生無汗、水腫、尿少等症狀。
　　
　　此外，肺還有朝百脈和主治節的作用，肺能夠促進血液在心臟中的運行，血液循環必須在心臟和肺的共同作用下才能完成。《素問·靈藍秘典論》中記載：「肺者，相傳之官，治節出焉。」心臟能夠對全身產生主宰的作用，而肺則能夠輔助心臟，具有治節的功效。
　　
　　中醫對肺進行描述時說：「肺主宣發，外合皮毛」，「肺為嬌髒」。因此，肺既怕濕氣又怕乾燥，惡劣的氣候很容易對肺的功能造成影響，出現少痰乾咳、口乾舌燥、潮熱盜汗、痰中帶血、五心煩熱等症狀。此時，便要從飲食上對肺進行適當地調理。
　　
　　潤肺的食物
　　
　　乾燥的氣候常常會對肺產生影響，我們日常中潤肺的食物也有很多，比如薏仁、山藥、白蘿蔔、百合、綠豆、荸薺、馬齒莧、荷葉、梨子、銀耳、玉竹、鴨子、燕窩、蜂蜜、薄荷、菊花、金銀花等。在平時只要我們適當地多吃一點以上這些食物，即能夠對肺產生很好的滋養作用。
　　
　 　但潤肺也要對症下藥才行，尤其是本身患有疾病的人，在食用前更要先瞭解食物的性味，看看是否適合自己，以免誤吃造成不良後果。比如白蘿蔔適合咳嗽和痰多 的人食用；山藥適合大便稀溏的人食用；綠豆適合內火旺盛的人食用；荸薺能生津除熱，既可以生吃也可以泡水；百合能止咳潤肺，以熬粥和泡水的方式食用效果最 佳。我們每個人的體質皆不相同，所以，在食用前要根據自己的情況做恰當選擇，以達到保健的目的。
　　
　　下面介紹一些針對肺的保健作用比較特別的食譜：
　　
　　雞蛋豆漿
　　
　　準備材料：雞蛋一個，豆漿適量。
　　
　　調理方式：雞蛋打破後，放進碗裡拌勻，將豆漿煮沸後衝入碗中，放入適量的白糖調味即可。
　　
　　保健功效：滋陰潤肺、寧嗽補血。
　　
　　適用對像：陰虛肺燥、乾咳少痰、咳嗽、肺結核等疾病患者。
　　
　　梨汁粥
　　
　　準備材料：梨、白米各適量。
　　
　　調理方式：將梨洗淨後搾汁備用，白米洗淨後放進鍋內加入適量的水煮粥，快熟時，把梨汁倒進粥裡煮沸拌勻即可。
　　
　　保健功效：生津除熱、潤肺止咳。
　　
　　適用對像：燥熱咳嗽、咽干口渴、痰少黏稠、食慾不佳、營養不良、腹脹等患者均可適量食用。
　　
　　木耳粥
　　
　　準備材料：黑木耳、大棗、白米、冰糖各適量。
　　
　　調理方式：先將木耳用溫水泡發，清洗乾淨後放進鍋裡，將白米和大棗洗淨後放入鍋裡與木耳一起熬粥，等木耳燉爛時放入冰糖拌勻即可。
　　
　　保健功效：滋陰潤肺。
　　
　　適用對像：咳嗽、氣喘、肺陰虛、肺結核等疾病患者。
　　
　　蘿蔔湯
　　
　　準備材料：白蘿蔔、生火腿、天門冬、麥門冬各適量。
　　
　　調理方式：將天門冬和麥門冬洗淨後放進鍋裡，下生火腿加入適量的水煮沸，接著放入料理米酒熬湯。火腿煮熟後撈出切成粗絲，蘿蔔切成細絲，把天門冬和麥門冬撈出來，放入蘿蔔絲煮熟，最後加入味精、鹽、胡椒調味即可。
　　
　　保健功效：止咳潤肺、下氣化痰。
　　
　　適用對像：陰虛內熱、肺燥、咳血、心煩及口乾舌燥等病症患者。
　　
　　冰糖銀耳
　　
　　準備材料：銀耳、雞蛋、冰糖、豬油各適量。
　　
　　調理方式：先將銀耳用溫水泡發，清洗乾淨放進鍋裡加入適量的水熬煮，直至銀耳煮爛。將冰糖放進另一個鍋內，加水熬成汁，並用紗布過濾。將雞蛋打勻，加入清水攪拌後倒進鍋內煮沸，最後將雞蛋、銀耳和冰糖一起煮沸，起鍋放進豬油即可。
　　
　　保健功效：生津益氣、滋陰潤肺。
　　
　　適用對像：咳嗽、咽干、咳血及高血壓、失眠、胃炎等疾病患者。
　　
　　肺病的飲食禁忌
　　
　 　除了醫學上的治療之外，良好的飲食也能夠提供肺病患者足夠的營養和熱量，幫助治療。如果胃口不好，可以多吃一些水果，新鮮的水果和蔬菜含有豐富的維生素 Ｃ，能夠提高人體的抵抗力，蛋製品中的維生素Ａ也能夠對氣管產生保護作用。但對肺病患者來說，乳製品和甜食應該少吃，以減少肺裡的黏液分泌。
　　
　　具體而言，患有肺病的人在飲食上要注意以下幾點：
　　
　　（1）忌辛辣油膩的食物。肺病屬於急性熱病，它會損耗人體的正氣，對臟腑的功能造成影響，降低消化系統的功能。辛辣的食物更容易化熱傷津，使病情加重，油膩的食物也會生內熱，使肺氣受阻。所以，患有肺病的人忌食辣椒、胡椒、芥末、大魚大肉等食物。
　　
　　（2）忌高鹽食物。高鹽的食物會在人體內形成鈉水滯留，進而導致水腫，使心臟衰竭的症狀更加嚴重。
　　
　　（3）忌煙、酒。煙會刺激患者的支氣管黏膜，使黏膜出現發炎狀況引起咳嗽，酒也屬於辛熱之品，同樣會對咽喉和氣管產生刺激，導致局部出現充血水腫的狀況，肺病患者應要忌食。
　　
　　（4）忌營養不良。如果身體得不到足夠的營養，我們的體質會變得虛弱，抵抗力也會隨之而降低。所以，慢性肺病患者更要注重對營養素的攝取，以增強體質，減緩病情。
　　
　　（5）忌咖啡和濃茶。咖啡中的咖啡因和茶葉中的茶鹼都會使支氣管平滑肌鬆弛，使其處於舒張的狀態，增加排痰的難度。
　　
　　（6）忌腥膻發物。這類食物會滋痰生濕，比如白帶魚、黃魚、蝦、蟹等，阻礙肺病患者的康復。
　　
　　（7）忌生冷的食物。生冷的食物對脾陽和肺陽具有遏制的作用，生痰滋濕，加重咳嗽、心悸、氣喘等病情。