食物的攝取沒有硬性規定劑量。若是營養品補充,健康人每天可以吃500毫克的生物類黃酮,若是患者,則依需求調整。
毒性與禁忌PART
檞黃素會抑制肝臟解毒第一階段的P4503A4(CYP3A4)酵素系統,所以如果服用西藥的話,再吃檞黃素,會提高西藥的效力,應避免兩者在同一時段
服用。這個道理和服西藥不要喝葡萄柚汁是一樣的,葡萄柚裡面的柚配質(Naringenin)也是一種生物類黃酮,也是會抑制
P4501A2(CYP1A2)。
硒,護肝不可少的微量元素
讀過化學的人,都知道「元素週期表」,在元
素週期表上,我們看得出來,氧、硫、硒都是同一家族,它們的化學性都是類似的。這代表什麼意思呢?其實,自然界很多奧秘,其實都很單純。氧氣是人體呼吸不
可或缺的要素,硫是肝臟第二階段解毒不可或缺的成分,所以,可想而知,這個家族的下一個成員「硒」當然也有它的重要性。沒錯,硒在生理上的功能除了抗氧化
之外,還調控了甲狀腺的代謝和維生素C的氧化還原態,也和抗癌有密切相關。
1950年代時,美國科學家施瓦茨發現了一種「因素
3」有著神奇的護肝效果,經檢測發現,因素3就是微量元素「硒」。硒與金屬的結合力很強,能與體內,尤其肝臟內的汞、錫、鉛等重金屬結合,形成金屬硒蛋白
而隨著糞便排出。硒對於肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑製作用,對正常肝細胞則沒有影響,可以有效預防肝癌、肝病。
人體有二個硒儲存庫,一為甲硒胺酸(SelenoMethionine,SeMet),二為肝臟酵素「谷胱甘肽過氧化酶」(glutathioneperoxidase,GPX),它的主要功能是消除細胞中的過氧化氫。
哪裡有硒?
人體全身的硒總含量為15mg。男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中,會隨精液一起排出體外。我們體內儲存硒的能力很低,需要補充含硒的營養品,
或是多食蘑菇等菌類,因為蘑菇中所含的硒元素,數量很多且易被人體吸收。也可以多吃巴西堅果,及全麥麵包、燕麥粥、大麥等,全粒穀物米飯和豆類中都含有豐
富的硒。食物中的瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等也含有較多的硒。但是,同樣食材裡面,硒含量其實變化很大,因為每一種食材生長地的土壤硒含量濃度不
同。一般人的實際硒攝取量因地而異,美國平均每日81g,加拿大每日113~220g,成年人的每日建議攝取量,美國為55g。維生素A、維生素C、維生
素E都會增加硒的吸收。
有效劑量是多少?
對於癌症病患與氣喘病人,每天可補充200g。健康人不一定要補充。
毒性與禁忌
氧、硫、硒這個家族的成員,太少也不行,太多又會有毒性。成人之上限攝取量(UL)訂為400g。
鋅,幫助酵素維持活性
鋅是人體內非常重要的礦物質,它可以維持正常免疫功能、促進生長與發育、組成酵素結構、維持味覺、促進食慾、促進胰島素分泌、調節基因表現。在自然醫學
醫師的天然抗氧化劑配方中,常常把鋅、硒也納入。其實嚴格來說,鋅並沒有直接抗氧化的效能,但是,因為身體內超過300種酵素,都需要鋅的加入,要不是把
鋅放於酵素結構的催化中心,就是用鋅來穩定酶蛋白質的立體結構,如果缺乏鋅,這些酵素就會失去活性。而這些酵素很多都和氧化還原與肝臟解毒代謝有密切關
係,所以,抗氧化與解毒配方中,常常必須加入鋅。