何謂安全標準?
台灣有關部門起初將三聚氰胺的安全標準,訂在2.5ppm以下,但是受到民眾
的抨擊,後來又從嚴緊控標準,將三聚氰胺的安全標準訂在0.05ppm以下。對於這個新標準,我個人認為是嚴格了一些。怎麼說呢?按這樣標準來看,曬過太
陽的礦泉水、用塑膠袋裝的熱食,或是用塑膠杯或紙杯泡的熱茶,通通會把容器當中的塑膠成分溶解出來,如果去檢驗這些食物裡面所含的三聚氰胺或其他塑膠成
分,含量可能都超過安全標準了!大多數市售的礦泉水,我喝起來都有塑膠味,就是這個原因,可惜大多數人都喝不出塑膠味,因為感官退化了。
回到我們所吃的各種蔬菜的議題上,大量噴灑的農藥,除了會轉變成三聚氰胺之外,還會轉變成其他哪些毒素?有關部門,是不是該趁這個機會來全面檢討一下呢?
以下,我們來談談所謂的安全標準。三聚氰胺的安全標準如果訂PART在2.5ppm以下,只要通過標準的食物,就都可以吃,這是真的嗎?防腐劑己二烯酸
的安全標準是千分之零點五,但是這表示你可以每天吃合法添加的防腐劑嗎?除了防腐劑,你可能還會吃到戴奧辛、農藥、反式脂肪……甚至其他上百種,自然界原
本不存在的有毒成分,通通吃下去,會不會有加乘作用?這樣的安全標準真的安全嗎?
毒素加乘,安全標準等同虛設
有許多現代化加工產物,是不允許在食品裡面被檢驗出來的。不過,許多現代化國家,都會允許各式各樣的食品添加物,或是允許一些毒物的殘留,所以,都有一
個法定的安全標準。但是,有誰可以告訴我,當每種人工添加物或毒物,每天都是一點一滴被吃下肚時,毒素的「總量」還在安全範圍內嗎?日本政府實驗證明,老
鼠吃下界面活性劑(洗碗精、洗衣粉的主要成分),可以在72小時內排出97%,但是剩下的3%在哪裡?答案是留在身體裡。這個毒物殘留3%,那個1%,另
一個又2%,累積在體內的毒物總量就很可觀。
毒素1+1>3
毒素在體內常常會有所謂的「加乘作
用」,簡單來說就是1+1>3。我們可以拿三聚氰胺來舉例,三聚氰胺其實不毒,水溶性很高,多喝水就可以把它排出體外,一個體重60公斤的成年人,
若每天攝取三聚氰胺在37.8毫克以下,只要多喝水,暫時不會有問題。三聚氰酸也是不太毒的東西,但是如果同時把三聚氰胺和三聚氰酸吃下體內,兩者就會結
晶,形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺,造成嚴重的腎結石,我個人認為有可能是毒奶事件最可怕的結果。
簡單來說,三聚氰胺並不毒,但
是三聚氰胺加上三聚氰酸,就變成真正的毒!美國陸續有許多研究證實,現代人血液當中,隨時有一兩百種有毒物質,到處亂竄,彼此難免會互相干擾,而這些毒素
通通是從食物或環境中來的。看來除非你住在人煙罕至的原始森林裡面(如台灣的中央山脈),過著原始生活,否則我們對自己體內有沒有毒素存在,是無法保證
的,充其量也只能說毒素的「總含量」是多,還是少罷了!罹患子宮肌瘤竟變「正常」?
我在《吃錯了,當然會生病!》一書中大力疾呼
反式脂肪對人體PART的壞處,結果有一則新聞報導摘錄我書中的內文,並且在文末引用營養師的論點,建議反式脂肪只要每天攝取量在2.5毫克以下,就屬安
全範圍,這個觀念對嗎?我在書中強調,反式脂肪是絕對不能吃的,我可沒建議一天可以吃2.5毫克,或暗示任何安全範圍。這篇報道在網絡上廣為流傳,未經同
意,一字不漏轉載我的文章,未註明出處,再冠以反式脂肪的安全標準做結論,我覺得這樣不太好,不是我的原意。