胖是因為你吃飯太快：世界營養學家的新發現　作者：馬克 大衛

  　上個世紀最不尋常的一項科學發現就是，對宇宙中任何現象的觀察——觀察鳥如何飛行，或地球如何轉動——都會對該現象產生直接影響。所以，如果我們能夠靠意識扭轉天體的運行軌道，那麼說維他命A——即意識——能夠對人類的身體產生深遠的影響就不是什麼令人吃驚的事了。
　　
　 　就像你在照鏡子時所看到的，表情突然興奮起來，體內的能量也隨之振奮起來，這就是意識在刺激新陳代謝的化學物質；你是否有過這樣的經歷，當你身處大自然 當中，被美麗的風景環繞，頓時覺得神清氣爽，精神放鬆？這同樣是意識作用於身體生理系統的結果；或者你是否已經注意到，人在受到關注時行為和表達都會更具 有活力，這是因為有其他意識作用於你的生物化學成分。
　　
　　意識是存在的。我們能夠感覺到它。我們身體同樣有能力感覺到此時此刻生命在做些什麼，並且當我們把意識帶進飲食過程中時，它將會是一種非常不錯的新陳代謝動力。
　　
　　消化從思想開始
　　
　 　意識對營養的吸收和消化及對熱量的燃燒所起到的推動力，這正好驗證了科學家們所說的「頭期消化反應」（CPDR）。頭期消化反應純粹是對一頓飯的色香味 及滿意程度的一個特別定義。有趣的是，研究人員發現，我們的消化工作的30%—40%應歸功於頭期消化反應——即我們對所吃食物投入的全部意識。
　　
　 　你能回想起這樣的情景嗎，你看到自己最喜歡的食品時開始流口水或者肚子咕咕叫？這就是頭期消化反應。當我們的口腔和鼻腔聞到、品嚐、咀嚼和注意到食物 時，大腦就已經開始消化了。大腦對食物的反應刺激了口水、胃酸、酶和腸神經肽的產生，同時產生各種胰腺酶：胰島素、胰凝乳蛋白酶、胰腺澱粉酶、脂肪酶等。 不僅如此，血液也開始流入消化器官內，胃和腸有節奏地聯合起來，電解酶通過消化道聚集，為消化即將到來的食物做好準備。
　　
　　如果我們在吃飯時沒有投入足夠的注意力，流入消化系統的血液就會減少，也就意味著氧化作用所需的氧氣和新陳代謝動力不足。這樣，腸內酶的分泌量減少，導致消化系統紊亂，腸胃失調，免疫力下降，並且易疲勞。
　　
　　該吃的時候就吃
　　
　　以下是我最喜歡的幾項研究的總結，它們能夠說明意識的營養能量。
　　
　　第一點叫做「分叉聽力」。如果有兩個人同時與你說話，一個在左耳邊說銀河系之旅，一個在右耳邊聊金融計劃的樂趣；或者，當你在聽電話時有人從廚房裡同時跟你說話，就好像你有什麼超能力，能同時進行兩段對話，那麼你這時體會到的就是「分叉聽力」。
　　
　　被測試者在一種放鬆的狀態下喝一些礦泉水，然後測試小腸對礦物質納和氯化物的吸收情況。結果是100%被吸收。而讓同樣的人在分叉聽力的狀態下喝下營養飲料，在一小時之內，他們對納和氯化物的吸收完全處於封閉狀態，也就說，吸收率是0%。
　　
　　可見，注意力對吸收的影響非常之大。
　　
　 　有個意大利人做過一項關於消化與精神刺激的實驗：給大學生們放一部小電影。研究人員通過使用胃電圖測試每個學生在電影放映前和放映過程中的消化活動。電 影前吃的快餐刺激了正常消化的收縮，但是，在觀看電影時吃的快餐，使胃電圖率降低了。這就意味著腸的蠕動能力下降了，導致酶分泌減少和消化效率下降。由於 腸的蠕動能力下降，食物需要更多時間才能穿過身體，導致自體中毒——即產生易受刺激的物質和有毒的物質，並進入血流中。
　　
　　所以，處於「分叉聽力」狀態下吃東西會讓你的新陳代謝能力大打折扣，並會帶來相應的健康問題。
　　
　　多些意識，少些食慾
　　
　　你是否有過這樣的經歷：當你吃飯時，量很適中，但是吃完之後，雖然肚子已經飽了，但嘴裡還是想再吃點什麼的感覺？你是否想過，為什麼身體會表現得這麼奇怪，給你這樣混亂的信息呢？
　　
　 　其實，頭期消化反應並不只是一個反應，它也是一個張開的營養需求。大腦必須接收到足夠的關於食物的信息——色香味及滿意程度——才會準確地召入食物，並 刺激產生最有效的消化動力。但當我們進食速度過快或心不在焉時，大腦就會將這種錯亂的信息翻譯成飢餓。它不會負責地告訴你：「喂，你吃早餐像吸進來的一 樣，吃起午餐來像瘋子一樣，像一個野獸一樣狼吞虎嚥，你不需要再吃什麼東西了。」它只會簡單地說：「我不記得吃過什麼了，我並不滿足，沒吃什麼，我很 餓。」
　　
　　結果，我們吃得更多了。
　　
　　我曾對很多抱怨過度飲食的人說過，他們不存在這類問題，這就是原因所在。 他們的問題在於他們不在該吃東西的時候吃東西。他們對自己的食物沒有足夠的注意，於是不能滿足頭期消化反應的要求，導致不停地想吃東西。比較諷刺的是，這 些人還以為自己有意志力方面的問題。但是事實不是這樣的，意志力只在過度飲食的過程中扮演著一個小角色。藥品公司進行了上百萬次研究，開發能夠抑制食慾的 新藥物，而進食者也想盡辦法控制他們對食物的渴望，然而這些是完全錯誤的。所以，如果你在為自己沒有意志力而懊惱，那麼，現在該停下來了。
　　
　　簡單推理一下，你在餐桌上的注意力越少，吃得就會越多，你的體重增加得也越多。
　　
　　已經清楚了，從基因角度看，我們的食慾需要的是被滿足，而不是被抑制。
　　
　　所以，為什麼不停止這場和美味的戰爭呢？那注定是不會贏的，何不按照以上教你方法沿著相反的方向去做，以爭取取得新陳代謝的成功。給你的身體和心靈所需的東西——即全神貫注的飲食經歷——而你不再需要與自己鬥爭。