原湯化原食
俗話說：肉爛在湯裡。由此可見，湯裡有很多的營養。不僅是肉湯，麵條湯和餃子湯同
樣含有豐富的營養。一是因為麵條在水中煮熟的製作過程中可有少量蛋白質和近一半的維生素B族流失在麵湯內；二是因為水餃湯中還溶解著餡心中可滲於水的部分
營養素，如維生素C、礦物質、鹽離子等，如此豐富的養分，如果倒掉的話是非常可惜的。只吃麵條和餃子，卻把麵條湯和餃子湯全部倒掉，這真有點「買櫝還珠」
的味道。
吃麵條時，最好是在吃完麵條後再喝適量的麵條湯，補充部分已流失的維生素和蛋白質。還可以在製作麵條時加入蔬菜和肉作配
鹵，這樣就更加有營養了，可產生蛋白質的互補作用，增加麥粉蛋白質的價值。同樣，吃完餃子後，適量喝餃子湯可再利用已流失在湯中的部分營養素。這些湯可以
說是食之有味，棄之可惜的好東西。
飯前先喝湯
飯前先喝幾口湯，正像運動員做預備活動一樣，可調動整個消化系統活動起來，消化腺開始分泌消化液，消化器官開始蠕動，為進食做好準備。這樣，就能充分發揮各消化器官的功能，使之協調而自然地進入工作狀態，食後就有較為舒適的感覺。
另外，飯前先喝點熱湯，對控制體重的增加有好處。一般說來，吃飯快的人，容易體胖。這是因為大腦的食慾中樞接受「已吃飽」的信號需要一定時間。這時，吃飯快的人已經吃下了過量的食物。但如果飯前喝一碗湯，則可減少飯量，從而防止體胖。
吃湯圓喝湯
傳統湯圓大部分含有較多的糖分及油脂，所含熱量很高，再加上皮用糯米做成，黏性較大，不利於消化，因此，患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用。想減肥的人也要克制住自己的慾望，盡量少吃。
吃湯圓時最好搭配一些有助於消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤其是生蘿蔔，其中含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助於體內廢物的排出。最好涼拌一些，其爽口的味道還能解除湯圓的甜膩感。
8種汁湯可防中暑
1．三豆飲。綠豆100克，赤小豆50克，白扁豆30克，加水煮爛後，取濃汁飲服，有清熱解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其適用於暑濕吐瀉者。
2．三黃飲。黃豆50克，黃瓜一條（切段），蜂蜜30克，加水先煮黃豆至半熟，再加入黃瓜將兩者煮爛，放入蜂蜜即可，吃黃瓜飲湯。這樣可以清熱解毒，對中暑伴有咽喉乾疼者尤為有效。
3．三茶飲。花茶一份、菊花二份、金銀花三份，水煎代茶飲。有解熱毒、消腫之效，特別是對內熱不解，伴有感冒的中暑患者有顯著療效。
4．三衣飲。將西瓜翠衣100克、綠豆衣25克、蟬衣9克加水煎，去渣取液飲用。有瀉火、解暑、除燥之功效。尤其適用於中暑伴有抽搐者。
5．三白飲。將白茅根50克、白木耳15克、白砂糖10克用水煎代茶飲。有滋陰潤肺、養胃生津、清熱利尿、消暑祛痰之效。
6．三根飲。將白茅根100克、蘆根50克、菠菜根100克切段，加水共煎，去茅根、蘆根，留菠菜根食用，飲湯汁，有清熱涼血、清腸胃熱毒、順氣化積之效。對中暑伴有便秘者更有效。
7．三菜飲。芥菜100克、茼蒿50克、野曲菜30克，加水煎後，放入適量的白糖飲用。能平肝清火、潤肺消痰、養心清血、去火明目，特別對高血壓患者中暑有顯著效果。
8．三香飲。香椿葉100克、香菜50克、香蕉100克，先把香椿葉和香菜洗淨切段，加水同煮，去渣再加入香蕉，煮片刻後，吃香蕉飲汁。有消炎解毒，消食下氣之功，特別對伴有痢疾的中暑患者有顯著效果。
菜湯不宜過夜
青菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這樣的湯，亞硝酸鹽就會進入胃、腸，並進入血液中。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其喪失攜帶氧氣的能力，這樣，人就會產生缺氧症狀。
「水沸」三分鐘
開水中含有少量的亞硝酸鹽，但不會構成對人體的影響。如果水燒的時間過長，亞硝酸鹽就會大量產生。亞硝酸鹽是一種很強的血液毒，它大量進入人體後，能將
血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧能力，導致人體缺氧窒息。人體攝入亞硝酸鹽超過1克就會致死。另外，亞硝酸鹽還具有一種潛在毒性，它在胃
內可與胺類物質化合成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。
水中亞硝酸鹽的含量同水溫密切相關：煮沸1～3分鐘，水中的亞硝酸鹽增加得更緩慢；煮沸超過5分鐘，其含量才突然升高；煮沸10分鐘，這種有害物質才成倍增長。因此，自來水還是以煮沸3～5分鐘最適合飲用。
大量出汗後喝鹽開水
大量出汗會使人體耗去大量水分，這時應該及時予以補充，以免導致「脫水」。但在大量出汗的時候，隨著汗液的排出，鹽分也會隨之排出人體，因而需要喝一些含有鹽分的開水，一般以每500克水放1克鹽為宜。
飯前、飯後不宜飲水
飯前、飯後半小時和吃飯時都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時，用水就著吃；有些人吃脂肪多的食物時，總愛喝杯濃茶，以消解油膩；有些人在吃飯時總喜歡
邊吃飯、邊喝水。這些習慣都是不符合飲食衛生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌
的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後
喝茶飲水，勢必將沖淡、稀釋唾液和胃液，並減弱蛋白酶的活力，對消化吸收產生不利影響，時久會使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水
或熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。