不老書：超級暢銷書《大便書》作者最新力作　作者：籐田紘一郎

  　實際上，最近有研究發現，大豆異黃酮會由於腸內細菌的作用，在腸內變成一種叫做「馬雌酚」的物質。而馬雌酚發揮出了很強的預防癌症的作用。
　　
　 　雖然在50歲以上的日本人中，有半數的人完成了這種位於腸內的馬雌酚的轉變，但是這種物質在日本年輕人腸內未能順利得到轉變。我們嘗試著調查了一下學生 的情況，結果發現僅有20%~30%的學生完成了這一轉變。這是因為他們的飲食習慣變得歐美化，僅擁有很少的能夠將大豆異黃酮變為馬雌酚的腸內細菌。他們 如果能改變自己的飲食生活，主要食用植物性食品豐富的日本料理，那麼他們的腸內細菌叢的情況就會好轉，也就能夠將大豆異黃酮轉變為馬雌酚了。
　　
　 　大豆食品除了含有大豆異黃酮之外，還含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素E、鈣、鎂，是真正的「健康食品」。據說，日本成年人一天所需的蛋白質是其體重 的1/1000克。如果用動物性蛋白質補充，同時也會攝取到膽固醇。但如果是植物性蛋白質，就不存在這方面的問題了，因為植物性蛋白質不含膽固醇，所以偏 胖的人最好攝取大豆蛋白質。
　　
　　據說，人一天需要20g~25g的食物纖維。但是，日本人平均每天僅攝取15.9g的食物纖維。從這個意義上來說，多吃食用纖維豐富的大豆食品也是很重要的。
　　
　　根據最近一項研究，大豆異黃酮對於50歲左右的女性和缺鈣的人們來說，是一種非常重要的成分，這一點已經得到了證實。
　　
　　據說，女性要想總是年輕而健康地生活，每天應該攝取40mg~50mg的大豆異黃酮。但是，日本人的大豆異黃酮平均攝取量約為18mg，僅是理想攝取量的一半左右，這是日本的現狀。
　　
　　最近，將大豆直接粉碎製成的「大豆飲料」很受歡迎，多飲用這種飲料也是一個不錯的選擇。
　　
　　營養品熱潮的功與過
　　
　 　在現代社會，即使懂得「採取以植物性食品為主的均衡飲食，並進行適量的運動，能夠預防衰老，使人長壽」的道理，也很難付諸於實際行動，現代社會似乎就是 這樣。不均衡的飲食、飲酒、運動量不夠、吸煙等促使現代這個精神壓力較大的社會需要營養品。在有限的時間內利用營養品進行營養補給的人，也就是沒有時間慢 慢吃飯，全依靠營養品的人。而且攝取營養品，並將其作為一個美容對策的人開始增多。
　　
　　最近，將營養品作為樣品，而非食品服用的情況增多了。營養品與針灸、按摩、塑形等一起，成了進行補充醫療的核心選擇。因此，以最近的健康熱為背景，營養品得到了廣泛應用。
　　
　　營養品是美國於20世紀70年代首先開發的，美國廣稱營養品是採用天然物質製造的，並強調其功能性等。到20世紀90年代，營養品真正普及開來。據說，營養品在日本的發展歷史較短，與美國相比，晚了大約20年。
　　
　　營養品大致可以分為以維生素、鈣為主的營養體系，以及漢方藥、香料等藥用體系兩種體系。
　　
　　在日本，人們用得較多的是癌症患者使用的營養品。我以3100名癌症患者為對像進行了調查，結果發現有44.6%的患者正在使用一種以上的營養品。
　　
　　在各種營養品中，使用姬松茸的人占60.6%，使用蜂膠的人占28.8%，使用漢方藥的人占7.1%，使用甲殼胺的人占6.7%（以多選題的形式進行的調查）。
　　
　　但是，即使人們都說營養品是用天然的東西製作的，可以放心使用，我們也要避免胡亂使用。因為我們並不能肯定這些營養品不會根據各人的體質、身體情況等，引發過敏症等副作用。如果過量服用，甚至有可能引起肝功能障礙。而且還可能會對其他藥的藥效產生影響。
　　
　　我認為我們應該在用餐過程中攝取我們身體所需的東西。但是，我也認為，在人們精神壓力較大的現代社會，僅靠用餐也許無法完全補充某些營養。
　　
　　人們在精神壓力較大的現代社會，處於一種容易使人體內產生「活性氧」的環境中。我懷疑是這一原因導致現代人患癌症，並趨向衰老的。在這一意義上，也許如今這個時代已經變成了一個應該積極攝取「具有抗氧化作用的營養品」的時代。