不老書：超級暢銷書《大便書》作者最新力作　作者：籐田紘一郎

  　一提到與乳酸菌有關的食品，我們首先就會想到酸奶，但日本人自古就從米糠醬菜、味噌１、納豆等植物性發酵食品中攝取乳 酸菌。在日本，老百姓日常生活中開始喝發酵奶，是1955年以後的事情，發酵奶在日本的歷史尚淺。與之相對，日本人從味噌、醬油等食品中攝取植物性乳酸菌 的歷史較長，我想日本人的肚子更習慣植物性的乳酸菌。
　　
　　腸道不僅是消化吸收食物的地方，更是第一級免疫器官。腸道的健康不僅維持著我們人類的全身健康，還維持著我們身體的青春活力。
　　
　　你的腸道幾歲了
　　
　　我們在母親的腹中，處於胎兒狀態的時候，不要說體內，就連身體表面也完全沒有細菌。在我們出生、離開母體的同時，各種細菌便會通過產道、空氣、母乳、手指等進入我們體內。
　　
　 　我們在出生時附著上的細菌，會直接在腸管內增加。最初，大腸菌等惡性細菌比較多，但雙歧桿菌等有益細菌很快就會增多。如果是母乳餵養的孩子，其腸內細菌 中，雙歧桿菌的比例佔到95%～99%，如果是用人工奶餵養的孩子，雙歧桿菌的比例則佔到90%~95%。母乳餵養的孩子之所以不容易患病，便是得益於這 一點點腸內細菌叢的分佈差異。
　　
　　如上所述，在幼兒時期，人腸道內的90%以上的細菌是雙歧桿菌，惡性細菌非常少。但是一旦斷奶，開始吃與大人相同的食物，孩子腸道內的惡性細菌就會增加。而且，這種狀態從斷奶期一直持續到成年時期。
　　
　　從成年時期到老年時期的這段時間裡，細菌的情況會顯現出變化。總之，我們希望其多多存在的雙歧桿菌數量會減少，而且據說，在老年時期，10個人裡會有3個人完全沒有雙歧桿菌。反之，產氣桿菌等惡性細菌會急劇增加（圖2-5）。
　　
　　但是，這種情況終究還是比較普遍的。即使是處於老年時期的人，有的人的腸內細菌叢與年輕人也完全無異，反之，如果從腸內細菌叢來觀察的話，有些二十幾歲的年輕人甚至會被認為是老年人，而且這種情況屢見不鮮。
　　
　　通常情況下，年輕人的腸道內應該有10%~15%的雙歧桿菌，但是一個電視節目曾調查某些二十幾歲的女性的糞便，結果發現，她們腸道內的雙歧桿菌僅在0.01%以下。她們從沒做過飯，平時只吃甜點。
　　
　　如今，在出生的孩子中，有43%的孩子開始患有特應性皮炎或支氣管哮喘。這是因為母親的腸內細菌叢過於貧乏，幾乎與老年時期的人相同，未能在胎兒期賦予孩子足夠的免疫力。
　　
　 　在動物的世界裡，動物們總是努力使體內的腸內細菌叢豐富一些。據說小考拉一出生，就會立刻去舔舐考拉母親的糞便。它們這樣做是為了努力使自己的腸內細菌 叢與母親的接近。因為它們如果不這麼做，就無法中和桉樹的毒。熊貓也是如此，一出生便開始舔舐熊貓母親的糞便，這樣它們就能夠消化細竹了。
　　
　　飼養過兔子的人應該知道，兔子在腹瀉的時候，會吃自己健康時留下的糞便，以調整腸道。
　　
　　白蟻雖然吃木頭的纖維，但白蟻本身並不具備消化木頭纖維的酶。不過白蟻腸道內的微生物有這種酶。
　　
　　我們人類也是如此，嬰兒出生後不久，就會頻繁舔舐各種各樣的東西。而他們這樣做是想要增加自己的腸內細菌。但我們卻會喊著「髒髒」、「髒髒」去制止他們。
　　
　　「腸內革命」面面觀
　　
　　人類針對益生菌所進行的研究正在發展著。這些研究是想利用「活的細菌類」，使紊亂的腸內細菌叢保持在良好的環境下。也就是說，增加腸道中的乳酸菌、雙歧桿菌的數量，從而使腸內細菌叢處於平衡狀態。
　　
　 　要想攝取「活的細菌類」，應該怎麼做呢？我們能夠想到的方法，是飲用加入了乳酸菌、雙歧桿菌的酸奶、乳酸菌飲料。但是，人類喝下的酸奶等飲品中含有的細 菌並不能直接落戶腸道。雅可乳特雖然發現了能夠達到腸內的雙叉桿菌，但大部分乳酸菌和雙歧桿菌都抵不住胃酸，結果接近90%的細菌都在胃內死去了。