其次就是細胞內液。只有當細胞內液充足時，細胞才能有效地進行代謝，淨化並逐出代謝過程中產生的毒性廢棄物。
細胞間質液占的水分最少。細胞間質液可維持細胞間的間距，而且作為細胞外液和細胞內液之間的移動通道，起到類似於守門員的作用。
在最理想的狀態下，水分應占血液的94%、細胞的75%。由於細胞外液中的血液和細胞內液的水份量不同，可以通過由外向內的滲透壓現象給細胞運送水分和養分。
水分從細胞外進入細胞內時，並不能隨便穿透細胞膜。因為細胞膜由脂肪分子組成，水分和其他物質不易進出。但細胞膜不是銅牆鐵壁，而是一種瞬間出現小孔的半透明膜。
當細胞膜的脂肪分子在不斷移位時，細胞膜上會出現微細的小孔，細胞膜外部的水分可以趁機進入細胞內部。這就是滲透壓現象。
引起滲透壓現象的是細胞內外的濃度差。細胞內外的濃度不同時，物質將從低濃度一方移動到高濃度的一方。也就是說，當細胞內外的濃度不同時，水分將從濃度
低的一方移動到濃度高的一方，並且在移動過程中攜帶營養成分和廢棄物。總而言之，細胞是通過滲透壓現象得到水分和氧氣，並清除細胞中的廢物的。
只有鉀鈉均衡，才能順利供應水分
掌管細胞膜的是各種礦物質離子，而這些物質會根據濃度控制水分進出。在這些礦物質離子中，鉀和鈉的作用尤為重要。鉀和鈉會分別從細胞內部和細胞外部互相爭奪水分。因此只有鉀鈉均衡，體內水分才能保持均衡。
細胞內部和細胞外部並不是只有鉀和鈉兩種成分。細胞外液含較多的鈉和氯化物，此外還有鉀、鈣、鎂、硫等物質。細胞內液則含有豐富的鉀和磷，而且含有更多
的鎂、硫、蛋白質。如果說細胞外部的鈉離子是細胞內部的100多倍的話，那麼細胞內部的鉀離子也比細胞外部多100倍。就是這種濃度差讓水分可以進出細
胞。
即使身體吸收的水分隨著血液抵達細胞，但如果細胞內外的礦物質濃度異常，無法撼動細胞膜，水分也無法供應到細胞內部。如果吃
得太鹹，細胞外部的鈉會搶佔更多水分，細胞則會因脫水而乾癟。蓄積在細胞外液和細胞間質液中的多餘水分會在外面形成水腫，而細胞內部會變得乾燥，形成富者
越富貧者越貧的狀態。
簡單地說，我們的身體好比是盛水的大水缸，裡面裝著無數個名為細胞的小水缸。就算大水缸盛滿了水，如果不具備合適的環境，無數個小水缸依然會處於乾涸狀態。
缺水可導致疾病和老化
水是細胞間信息傳遞的媒介
當我們認為自己在休息時，體內細胞卻依然在工作，不停地給各器官輸送所需養分和能量。即使沒有大腦的指令，從食物中吸取的營養也會先儲存在肝臟，然後再通過血液傳送到所需的部位。這就是所謂的「細胞間的信息傳遞」。