第四篇冬季養生法
冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為瘺厥，奉生者少。
——《黃帝內經.素問.四氣調神大論》
十九、立冬養陽補腎精
（公歷11月7日～8日）
水始冰地始凍雉入大水為蜃
【宜】進補，養陽護陽，補腎精
【忌】腸道傳染病、瘧疾、乙腦的發生，舊病復發
立冬，“立”是建立、開始的意思；“冬”即古文“終”字，意思是一年中最後一個季節。民間習慣把立冬作為冬季的開始，實際上，由於我國南北緯度之差，東
北地區早在9月上旬就進入冬季了，長江流域則要到“小雪”前後才真正體現出來，所以，真正意義上的冬季，並非都以“立冬”為准，而是以連續五天日平均氣溫
低於10℃為標准。
古籍《月令七十二候集解》曰：“冬，終也，萬物收藏也。”就是說秋季農作物收曬完畢，收藏入庫了。可見，立冬還有萬物收藏、防御寒冷的意思。
立冬是陰氣盛極的時刻，陽氣潛藏。過了立冬之後，大自然陽氣開始漸長，陰氣漸退。這時候，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內，養生應順其自然界閉藏之規律，要養陽、藏陽，補腎藏精，養精蓄銳，為來春的生機勃發做准備。
吃餃子，羊肉大蔥餡最適合冬季進補
《黃帝內經》講“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”，立冬開始，日照開始變短，光照逐漸減弱，天寒地坼，草木凋零，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態養精蓄銳。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習俗，有句俗語叫“冬季進補，來年打虎”，就是指在寒冷的冬天，通過進補來抵御嚴寒的侵襲。冬季是進補的大好時機，所以進入立冬後，人們可以吃一些陽性的東西來增加熱量，如溫性的牛、羊肉。
北方素有立冬吃餃子的習俗，老人們稱之為“安耳朵”，意為不會凍壞耳朵。
立冬為什麼吃餃子，這裡還有一個傳說。說東漢醫聖張仲景在長沙為官後，待他告老還鄉回到家鄉南陽時適是大雪紛飛的冬天。他看到南陽白河兩岸的鄉親衣不遮
體，面黃肌瘦，許多人耳朵都被凍爛了，心裡非常難過。於是，就叫其弟子在冬至那天於南陽城東關外搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放到鍋裡煮熟，撈出
來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，親手熬制一種能專治凍傷的“祛寒嬌耳湯”，廣捨眾人。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來人們為紀念張
仲景，便模仿他熬湯的“嬌耳”，以後人們稱它為“餃子”。許多年後，立冬吃餃子的習俗就這樣被傳了下來。所以，後來民間也流傳著一種說法，老人們勸孩子吃
餃子時，往往會說冬至這天要是不吃餃子會爛耳朵的，其根源即來源於此。
現在人吃餃子，花樣已經很多了，各種餡都有。不過要論哪種餡料最適合冬季進補，羊肉大蔥餡無疑是上上之選。這是因為羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，可謂一舉兩得。
需要提醒的是，羊肉大蔥餡的水餃雖是好東西，但也不宜多食，再好的東西，如果過量食用，也會威脅健康。比如經常飲酒有胃熱的人及高血壓患者最好少補點牛
羊肉，普通人也要注意不要補過頭了，應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，千萬不可盲目“進補”。現在生活條件好了，大家平時就吃得不
錯，如果這時再加上大量進補，身體內熱加重，內熱而外寒，往往一出門就容易感冒。
“三九補一冬，來年無病痛”：立冬補冬，南北進補各不同
很多人都知道立冬後應該進補，俗稱“補冬”。中醫認為，冬天是對身體“進補”的大好時節，民間有“冬天進補，開春打虎”的諺語。為什麼呢？這是因為進入
冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。並且因為冬天天冷，多吃些溫補之物，
不容易上火。此外，冬至是天地陰陽氣交樞紐，也是人體陰陽氣交的相關時刻，這天進補身體最容易吸收，所以冬令進補常選擇於冬至日開始。
冬季進補時，最好先做引補，即給身體先打好底子，使腸胃有個慢慢適應的過程，再服補藥或進補時才可增加滋補效力，以防發生“虛不受補”的情況。像久病體
弱的老年人，或因脾有濕邪的人，因脾胃虛消化差，服用滋補藥不僅達不到補虛效果，反而出現腹脹便溏、惡心嘔吐，致使身體更虛。所以，脾胃虛寒且濕重者尤為
要注意先健脾胃。譬如：淮山芡實瘦肉湯、花生黃豆煲豬腳都是健脾益腎的靚湯，在進補前幾天可以喝喝這些湯水。