迷失在未來  /   謄錄
打開幾份報紙的廣告頁，看到不少餐館酒樓的名菜廣告，看來是引人垂涎欲滴，但是我觀之則觸目驚心。 
請看這一家著名的名菜菜單：
 
“生炸醉鵪鶉；海參鱔鮫羹；龍王太子獻金銀；正宗家鄉醬爆鴨；巧製金荷香滑鴨；牙白山上扒四寶；蜜味京都上肉排；紅燒三絲火焰斑；七彩香仁豆腐露。” 
再請看這一家食譜： 
“常備游水生猛魚蝦蟹；紅燒四喜翅；碧綠明蝦球；蠔油三寶；玉樹鴛鴦鴨；北京片皮鴨；七彩桂花蚌；清蒸鮮石班。 
又再看這一家：
 
“肉粳；蟹殼黃；雞絲拉皮；醬肉燒餅；鍋貼；牛肉面；蹄花麵。” 
還有這一家：

“雞茸燕窩羹；當紅炸子雞；羅漢扒大鴨；帶子時菜；海參冬菇；八珍燴蠔；蟹肉菜膽；清蒸海鮮；京都排骨；雞片雪兒羹；蟹肉扒菜膽；北菇蒸滑雞；甜酸咕嚕肉；明蝦大沙津；雞茸燴燕窩；北京掛爐鴨；五香椒塩雞。” 
夠了，我越看越難過，越心驚，這些所謂名菜，都是有害無益的高度脂肪、高度膽固醇、高度蛋白質，都是導致心臟病、血管栓塞與腦血管栓塞的有毒物質呀！又再佐以美酒，什麼茅臺、花雕、白蘭地、威士忌，簡直就是自殺！ 
難怪那麼多人患高血壓與心臟病、膽結石！人們吃肉喝酒，只道是美味享受，哪知是自殺？ 
有些人更不以吃肉爲足，還要用名酒、藥材燉豬腦牛腦，吃蛇膽，吃鹿茸，以爲進補壯陽滋陰，殊不知，豬腦牛腦所含的高度膽固 醇最多，蛇膽含的膽固醇更高，這些毒物，吃進人體，都成為血管內的膽固醇及游離脂肪片，堆塞了血管內壁，終於形成血管閉塞不通，心臟病發，心肌奇痛，至於 停頓，或者腦血管栓塞，輕則“中風”半身不遂，重則死亡。

美、 加一般人也都吃肉吃脂肪太多，不單是富人爲然，由於美、加兩國都是富國，肉類生產過剩，人民生活太富裕，吃肉成爲很普遍而且不算奢侈的“享受”，幾乎家家 都吃大塊牛排，大隻烤雞。就是小孩子，也幾乎天天自己去買炸牛肉餅吃，因爲太便宜，一元美金，就可以買到一大隻炸牛肉餅夾心麵包，外加油炸洋芋條，還有汽 水或咖啡，這種油膩膩的油炸碎牛肉，含有高度的脂肪和膽固醇，而那些油炸芋片，則是在常年不換的一桶桶內烹炸的，這種“萬年油”，被長期的高熱分解，析出 一種有毒的化學物質，是一種致癌的毒素，那些煎炸焦香的肉類，也產生致癌的化學毒質，可是一般人都不知道！ 
移民來到美、加的中國人，都說：“牛肉好便宜啊！雞好便宜啊！於是拼命吃肉吃雞，每一頓飯前都是烤肉烤鴨，孩子們吃得個個都變了畸形小胖子，我見過有一家的孩子，一餐就吃了十二只炸雞腿，他才六歲。

在臺灣和香港的人，近年由於國民收入大增，已接近美、加，生活水平也追上或者超過了美、加，不用說人們也就增加了肉類與酒類的消耗，臺港地區的居民心臟病與中風的人數也隨著直線上升。 
中外一樣，大多數人都迷信多吃肉吃脂肪才會強壯，多喝酒才會補身，這些錯誤的觀念，不知害死了多少人哪！ 
美國醫學界有心人士，最近敲起了警鐘，在“時代”週刊上登出專文，指出肉類之害，也在ABC電視系統上向全美廣播，指出吃肉是導致心臟病與腦中風的最大原因。 
一九八四年三月二十六日的“時代”週刊封面專文“膽固醇”，與同月的加拿大醫學月刊所載的“心臟病腦充血與膽固醇及脂肪之關係”，兩文都懇切指出吃肉的危險。 
(  附記：時代週刊封面專文「膽固醇」詳細內容  )
綜合兩文，我們發現含有膽固醇最多的肉類，依次如下：以每三安土計算其所含的膽固醇及飽和脂肪。   
含脂食物類別 
膽固醇 
飽和脂肪
     
豬腦或牛腦