很久以來，我們都以為要吃肉才能得到營養，動物都是生來給人吃的，因此有許多人聽到「吃素」時，第一個反應就是：「吃肉有什麼不好？成千上萬的人都在吃，我為什麼不吃？」
有許多重要的理由可以說明吃素比吃肉要好，並不僅僅出自於慈悲或惻隱之心，而是科學上得到的許多足以令人信服的證據，如果你能把這些論點詳加考慮，你必然立刻會想要成為一位素食主義者。
我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎？ 
不！經過許多近代的研究探討，科學家們得到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的。直到後冰河時期，他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始吃動物身上的肉。不幸的是，過了冰河時期，吃肉的習慣卻延續了下來。這或許是出自需求（如住在北極的愛斯基摩人），習慣、環境，或由於缺乏適當的知識。然而，在歷史上卻仍有許多個人或團體，由於他們體認到單純的食物對於健康、心靈的淨化、精神的提昇有著重大影響，因此仍堅持做為素食主義者。