午餐別帶綠葉蔬菜
　　南京市‧宗 宏
　　午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量佔一個人全天消耗能量的40%。很多人由於工作關係，選擇了自帶午餐。在這種情況下，如何保證營養均衡?飯盒裡應該裝什麼，又不該裝什麼呢?
　　應該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆製品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。
　　午餐要想保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。午餐前半小時，最好吃些水果。米飯是最好的主食，如果再加入含優質食物蛋白的豆製品，營養就會更全面。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多適合攜帶。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。
　　要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜應盡量選擇含脂肪少的食物，如牛肉、雞肉等。飯後，最好喝點酸奶以促進消化。
　　不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。
　　帶飯最大的缺點是經過一上午時間，食品中的營養流失比較嚴重，氣溫高時還容易變質。所以，最好不要帶魚和海鮮，因為它們是大腸桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質。
　　此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現不同程度的中毒症狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂和糖分較高。
　　(編輯 王濱生)
　　3.服對水果保健藥，「果」然最養人
　　專家建議，在中國居民的膳食中，水果應該有自己的地位。我們應把水果視為像「主食」和「副食」一樣，每天必吃，而且應該多吃。
　　芒果全身都是寶
　　北京‧鞠 巖
　　芒果，古時稱羅果、蜜望子，又名沙果梨、檬果等。原產於印度與馬來西亞群島，稱庵摩羅果、香蓋。印度佛教徒用芒果敬佛神。相傳唐玄奘去西天取經回國時由印度把它帶了回來，在他所著《大唐西域記》中首先介紹了芒果，這說明芒果與禮佛有關。
　　我國栽培芒果始於唐代。宋代以後，台灣籍人從印尼、菲律賓引入不同品種，為芒果家族增添了不少新的元素。
　　芒果色、香、味俱佳，營養價值較高。每百克果肉含維生素C  56.4～137.5毫克，有的可高達189毫克，含量超過橘子和草莓。其含糖量14%～16%，種子中含蛋白質5.6%，脂肪16.1%，碳水化合物  69.3%，而且還含有豐富的維生素A、維生素B及人體需要的多種礦物質和氨基酸等營養物質。由於芒果集熱帶水果精華於一身，因而被譽為「熱帶果王」。
　　除鮮食外，芒果多加工成蜜餞、涼果、果干、果凍、罐頭、果醬、果汁、果酒、果醋等供人們食用。芒果蜜餞中的話芒 果、蜜芒果和甘草芒果，早已名聲在外，膾炙人口。西雙版納地區的傣族則喜歡把芒果製成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的果 膠，食之清脆適口，風味別緻。
　　芒果不僅可以作為食品，還可以直接入藥。據記載，芒果入藥始於宋代。《食性本草》言芒果「主婦人經脈不通，丈夫 衛中血脈不行」。《本草綱目拾遺》言芒果「凡渡海者，食之不嘔浪」，「能益胃氣，故能止嘔暈」。因而，古時漂洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船噁 心，堪稱果中神品。祖國醫學認為，芒果味甘酸，性涼無毒，入肺、脾、胃經，具有清熱生津、解渴利尿、益胃止嘔等功能。主治胃陰不足，口渴咽干，食慾不振， 消化不良，暈眩嘔吐，咽痛瘖啞，咳嗽痰多，氣喘等病症。成熟的芒果在醫藥上可作緩瀉劑和利尿劑，種子可作殺蟲劑和收斂劑。
　　下面著重介紹一下芒果的食療作用：
　　1.抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿性球菌、大腸桿菌等細菌，並有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰 多、氣喘等症有輔助治療作用。芒果葉的提取物芒果甘也同樣有抑制化膿性球菌