問：世界上最好的傳統抗癌飲食是什麼？我聽說地中海飲食和日本飲食具有神奇的效果。
　　
　　答：在日本，乳腺癌和前列腺癌的傳統發病率極低，中國的部分地區也一樣，可能是因為大豆攝入量高的緣故，尤其是發酵的大豆產品。
　　
　　地中海飲食含有大量的高纖維全營養食物和新鮮的水果蔬菜，可能因此對消化系統（主要是結腸）起保護作用。地中海人也使用橄欖油，一些研究表明，橄欖油含有具有抗癌作用的脂肪酸。
　　
　 　我覺得我們可以從全世界飲食中吸收最好的因素，做出我們自己最好的食物。最重要的原則有：每天至少吃5份水果和蔬菜，盡可能吃有機食物；減少肉的攝入 量，代之以魚和大豆製品；減少酒精的攝入量；避免油炸食品。可以「蒸炒」食物，即在鍋內放少量的油，迅速翻炒（比如蔬菜和豆腐），然後在鍋中加入少量的水 和醬油/檸檬汁的混合液，蓋緊鍋蓋，讓蒸氣將食物迅速蒸透。
　　
　　我建議：
　　
　　·避免或每天要將紅肉的攝入量至少控制在80克以內。
　　
　　·避免或盡量少吃燒肉——烤架上烤的肉、油炸肉或戶外烤肉。
　　
　　·盡可能減少油炸食品的攝入量。代之以水煮、蒸、蒸炒或烘烤食品。
　　
　　·限制奶製品的攝入，盡可能選擇有機產品。
　　
　　·不要飲酒，如果不得不喝，每天應控制在2杯以內，一周最好不要超過3～4次，最好選擇紅酒。
　　
　　·如果要吃肉，應選擇有機低脂肪的野雞肉或自由放養的雞肉。
　　
　　·不要吃紅肉，代之以魚，如鯡魚、鯖魚、野生大麻哈魚或鱒魚。
　　
　　·多吃水果蔬菜，每天至少5份，盡可能是有機水果和蔬菜。
　　
　　·吃「七彩」水果、蔬菜，每天要有橘紅色的，如胡蘿蔔、紅薯、番茄、桃、西瓜，也要有紅色或紫色的，如漿果、葡萄或甜菜根。
　　
　　·每天吃一份十字花科蔬菜，包括西蘭花（有嫩莖的最好）、抱子甘藍、捲心菜、菜花和羽衣甘藍。
　　
　　·每天吃一兩瓣大蒜，燉湯的時候加一些香菇，用薑黃提味，這些都含有抗癌因子。
　　
　　·每隔一天喝一次豆奶或吃一次豆腐。
　　
　　·在早餐穀類食品中加一些亞麻子，或者用亞麻油做沙拉調料。一般不要食用精製植物油，只用冷壓油。
　　
　　·吃全營養食物，如全穀類、扁豆或其他豆類、堅果、種子類食物和蔬菜，所有這些食物都含有纖維。在烹製的過程中，蔬菜中的一些纖維被破壞，因此每天要生吃一些蔬菜。
　　
　　·喝綠茶，以及富含抗氧化因子的「紅」草藥茶。如果沒有其他選擇，寧願喝普通茶也不要喝咖啡。從健康角度考慮，兩者都不要過量。
　　
　　·保證每天喝6～8杯水、稀釋的果汁或水果茶。最好喝貓爪草茶，用黑醋栗和蘋果濃縮汁增加茶的甜度。
　　
　　問：為什麼大豆製品具有良好的抗癌作用？
　　
　　答：香港中文大學和英國曼徹斯特大學的聯合研究表明，大豆能預防前列腺癌和乳腺癌。
　　
　 　大豆中含有大量的具有保護作用的植物雌激素。傳統東亞飲食中異黃酮（一種植物雌激素）的含量特別高。前列腺癌發病率低的日本男性血液中異黃酮的含量比芬 蘭男性高7～110倍，但人們還不完全明白植物雌激素如何發揮作用。曼徹斯特大學的諾爾曼·布萊克洛克教授認為植物雌激素具有「弱激素效應」：有證據表 明，植物雌激素能封鎖雌激素受體點，從而降低人體活性雌激素水平。如果證明這是正確的，那麼它正好印證了現代疾病（包括前列腺癌和乳腺癌）是雌激素太多所 造成的結果，這種證據越來越多。
　　
　　也有證據表明，大豆中的蛋白酶抑制劑——包曼—伯克胰蛋白酶抑制劑（BBI，Bowman- BirkInhibitor）是另一種主要抗癌複合物