圖／陳東
　　陳東，以研究食療著稱的香港著名廚師，經常亮相於各大電視台以及報刊，曾撰寫報紙飲食專欄和著書，現設chantung.com網頁，內容圍繞保健食療，精彩豐富。
　　
　　傳媒介紹陳東師傅，多不勝數，讀者對陳東已經耳熟能詳。這篇訪問，改談一個新鮮話題：陳東戒賭記。
　　
　　先說陳東的賭博歷史。「我幾歲大便開始賭博。三、四十年前的香港街市，必有賭檔，過年過節更熱鬧，我母親在市場賣菜，賭牌九、十二支，我留意荷官的神情、動作，懂得祝路，經常贏錢。」
　　
　　陳媽媽嗜賭，陳爸爸也不甘示弱，「我父親賭馬，更教曉我賭牌九，我小時候已經做打荷，正是多門手藝。」就因為「幼承庭訓」，陳東自問是個賭術又雜又精的人，「天下間有甚麼賭的地方，必有我的足跡。」
　　
　　七十年代，陳東到澳門葡京當廚師，近水流台，賭個落花流水，賭足十二年，甚麼中西洋賭法無所不精。
　　
　　「我曾經贏過幾千萬，連老闆也找我請槍代賭。一個小時贏上千萬並不出奇，老闆也即時打賞幾十萬。」聽來風光，但賭仔那有隔夜財？輸輸贏贏，身家只剩得一層樓。
　　
　　賭贏的失落

圖／陳東

　　這位資深賭徒九六年皈依三寶，成為願炯法師的徒弟，「皈依的那一刻，突然發願戒賭。此後洗手不幹。」過程絕不曲折離奇，如此平淡而已。
　　
　　回首前塵，東哥的賭後評述，「香港人的貪瞋痴最大，因為追求好的生活，想飲好酒、想享受，而貪瞋痴最大的落實就在賭博。我認為香港人有八成在賭，只不過在不同途徑，例如賭馬、六合彩、麻將、炒股票。」
　　
　　賭博之吸引，是可以扮專家。半輩子都可以重複某一次凱旋的故事。不少人因賭而變窮，皆因妄想，以為賭可以改變一切，可以絕處逢生。但是陳東一針見血的說：「縱然精通賭術，逢賭必贏，也沒有用，到頭來沒覺好睡，失落更多。」
　　
　　聽得多輸錢的崩潰，但未理解贏錢的失落，陳東親身體會：「贏也不見得開心，雖然贏夠，但是心癮未夠，只要賭局還未散，心魔還會不斷作祟，令你心無寧日。或者埋怨為甚麼落注咁少？不把九代輸掉了的錢連本帶利贏回來？」
　　
　　東哥說，人的最大敵人是心魔，而賭錢的心魔格外得人驚。「賭仔心態不一定是為了贏錢，很多時是為了心癮，輸也要去。夜馬亂局，望僥倖中個大彩池，做夢也可以講上幾十次，滿足認叻心態。賭仔更有慣性輸錢心態，賭仔命賤，有錢在身便不舒服、非要統統輸掉，才肯乖乖回家。」
　　
　　「賭是病態，會上癮的，越賭越大，越賭越長，它比吸毒更害人，因為吸毒不可以一次過吸多量，但是賭錢就無限制，所以它比毒癮更毒。」

　　能賭也能做大事
　　
　　誰不知道賭博的害處？但是沉迷者樂此不疲，陳東分析原因說：「人最大的敵人是無聊，需要某些寄託。香港就以賽馬為例，雅俗共賞，上流社會、販夫走卒無分彼此，各有各的方法與心水。馬會固然做了很多善事，但也導致很多年輕人沉迷，不少青年人口袋幾十塊錢，戴著耳機衝過馬路落注，贏不會贏多少，但是很有機會賠上命。」
　　
　　對於各路賭海精英，過來人陳東有肺腑之言：「賭錢要講腦筋，腦筋可以令你贏錢的話，放在別的地方也同樣可以賺錢。在賭場動腦筋，贏了，到頭來也是輸，因為你損失了時間精神。如果同樣的時間精神花在正行事業，收穫可以更多。所以說真富無賭。」
　　
　　有這點理解，陳東戒賭大有理由。「想當年沉迷賭馬，看馬有點心得，與馬圈中人又相熟，已經賭得爐火純青，一個馬季下來，進帳一百幾十萬，真是意氣風發。為甚麼不賭？實在太花時間。那時候我寫報紙專欄，都有幾十萬，得一失一。專欄結集成書，又有收入。現在上網、搞藥材，以後發展更多，甚至有一天我的企業會上市。嗜賭就不可以有這些成就。我戒賭以後，多時間做自己