癌腫病人可以吃雞和雞蛋。
癌腫康復期,胃納尚不夠好,飲一小碗雞湯,甚美。
在談論抗癌食品時說到雞,一定會受到不少讀者的責難。癌腫病人可以吃雞嗎?
現存最早的一本中藥書——《神農本草經》上,雞被列為「上品」。而所謂「上品」,是指他們能「主養命以應天,無毒,多服、久服不傷人」。
那麼,雞的功用有哪些呢?它可以「補虛」,可以「止血」,能「殺毒辟不祥」等等,是一種以補虛為主的有益食品。
現存最早的中醫典籍——《黃帝內經》中,已經提到用雞。治療的是「臌脹」,也就是腹水。宋代有一本有名的中醫方劑書,叫《太平聖惠方》,裡面用雞來治療「噎膈」,也就是包括現在稱之為「食管癌、賁門癌」的一大類疾病。
再說民間的「秘方」。我們在1958年收集大量的民間「秘方」中,就有不少用雞,或雞蛋的治癌方。例如用口蘑燉雞治療肝癌,又例如用斑蝥雞蛋治療多種癌腫。
說到現在中醫的治癌方,雞內金是常用的。成藥「烏雞白鳳丸」是一個有名的方藥。裡面有烏骨雞和「白鳳」(白雞)兩種雞,過去用以治療婦科癌腫和其他婦科病,現在男病人也用,用於身體虛弱、白細胞下降等情況。所以,從醫學觀點上說癌腫病人「忌雞」的說法是講不通的。
筆者在20世紀50年代做腫瘤醫生時,幾乎很少有病人談到忌雞的問題。20世紀60年代末至70年代初,才逐漸有所流傳,並且傳佈面愈來愈廣,並且從忌
雞到忌雞蛋。這種「查無實據」說法的流傳,和不少「求神拜佛」活動的流行一樣,有它一定的文化心理背景。所以,儘管已經有不少科普書籍、文章中認為癌腫病
人並不需要忌雞,但還是信者自信,不信者自不信。
雞性味甘溫,能溫中益氣,健脾,補五臟。因此,古書上說它「補虛羸是要」。過去,凡病後身體虛弱,都常以雞為滋補品。當然,雞偏溫,有陰虛內熱、濕熱、消化不良時,以不吃或少吃為好。
雞的吃法很多,是家常菜中除豬肉以外,吃得較多的葷菜。
雞清燉,或加一些香菇、筍等,滋味甚好。癌腫康復期,胃納尚不夠好,飲一小碗雞湯,甚美。
夏令吃糟雞,也很好。雞煮酥,切大塊後放入糟缸中,浸以上好黃酒,上覆以內有香糟的紗布袋。2~3天即可取而食用,糟香開胃。
紅燒雞塊、紅燒栗子雞等,以紅燒為主。
炒菜,則有炒雞丁、醬爆雞丁、炒雞絲等。
雞蛋,性味甘平,補氣、補精。是十足的營養品。雞蛋殼,磨成細粉,是民間治療胃酸過多的方子。雞蛋殼內的「衣」,叫做鳳凰衣,是一味中藥,治療聲音嘶啞。癌腫的中醫方中,也時有用到。
雞內金,是「磨堅散結」的中藥。消化不良,各類癌腫,中藥方中也常應用。
雞肝,可以補肝腎。
但是雞屁股最好不要吃,但也有人喜歡吃它。實際上它是雞的免疫器官的存身之處,可能積聚頗多有害物質,以不吃為宜。
過去中醫還認為,不同類型的雞,功能還有所差異。例如認為烏骨雞最具補力。丹雄雞、白雄雞、黑雄雞、黑雌雞等,亦各有其特點,但現在已很少有這些類型的雞了。
總之,歷來中醫認為雞是營養之品。雞與癌腫的復發,沒有必然的聯繫。