湯變淡
只要把面粉或大米縫在小布袋裡，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鍾，湯也能變淡。
湯變爽
有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量
紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。
湯變美
買50～100克稍肥一點的豬肉（肉餡也可）。先將豬肉切成片或丁，
再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡炒熟後，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋
會發出炸響並翻起大水花。然後根據自己的喜好加入菜和調料，如做豆
腐白菜煲，可將豆腐及調料放入，加蓋燉十來分鍾後，再放入白菜，待
鍋開時，就可以起鍋食用了。
煮綠豆湯不宜加明礬
綠豆有清熱解毒、消暑止渴、補元氣、潤皮膚的功效。綠豆是夏令
清熱解暑的佳品，夏日喝上一碗綠豆湯，即有煩渴頓消、暑熱驟清之感。
通常煮熬綠豆湯很費時，於是有一些人為了節省時間，就往綠豆湯裡加
明礬，以便使綠豆快速膨脹、煮熟。這種做法對人體是有害無益的。據
研究，明礬在水溶液中加熱後，會產生二氧化硫和三氧化硫等有害物質，
且會使綠豆湯的味道帶有澀味，還會破壞綠豆所含的營養成分。因此，
熬煮綠豆湯不宜加明礬。
家庭烹飪湯先行
湯，口味厚，營養高，易吸收，是人們滋補身體的必需品。在烹飪行業中湯占據著重要的地位。因此，有“無湯不行”的說法。
隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們已從滿足溫飽過渡到追求品味的享受型消費，不僅要吃好，還要吃出文化，更重要的是吃出健康。因此，湯對人體健康的
諸多好處越來越被更多的人所接受和重視。全國各地的湯館如雨後春筍般湧現出來，各式各樣的靚湯、補湯、美容湯也層出不窮。
想要熬出一道好湯不是件簡單的事。人熬湯想補身體，而真正的好湯卻是熬人的。現介紹幾種既經濟又易制作的家庭四季養生藥膳。
夏季宜食百合湯
用料：鮮野百合150克。
制作：加水500毫升，煮爛，放白糖適量，每日下午食用。
功效：健脾補腎。
淮山芡實豬腰湯
用料：淮山50克，芡實100克，陳皮1角，豬腰2只。
制作：豬腰對半剖開，去淨白色筋膜腰臊洗淨；淮山、芡實、陳皮分別用清水浸透，洗干淨，然後將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許細鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：具有健脾補腎、補髓益精、止瀉縮小便的作用，特別適合小便頻密、夜尿多的人佐膳飲用。
無花果南杏排骨湯
用料：無花果8枚，南杏仁25克，陳皮1角，排骨600克。
制作：無花果洗淨後切開兩半；南杏、陳皮、排骨分別洗淨，南杏去衣，排骨斬件，全部放入已經煲滾了的水中，煲兩小時左右，加少許細鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：具有滋陰潤燥、生津止渴、理氣止咳的食療功效。
黃芪蓮子田雞湯
用料：田雞600克，黃芪30克，蓮子肉60克，生姜4片。
制作：先將田雞削淨，去內髒、皮及蛙頭，下油起鍋用姜爆香，濺少許酒。再將黃芪、蓮子肉洗淨，與田雞肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲l～2小時，調味供用。
功效：補氣健脾。脾胃虛弱，症見面色萎黃，神倦乏力，汗出惡風，亦用於體虛易於外感，或小兒脾虛之洩瀉、食欲不振。
胡蘿卜馬蹄竹蔗湯
用料：胡蘿卜250克，馬蹄250克，淡竹葉20克，生甘草20克，胡荽15克，甘蔗500克。
制作：各材料洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，取汁代茶飲之。
功效：清熱解毒，解肌透疹。用於麻疹，身熱咳嗽，目赤流淚，噴嚏，口渴，納呆。