肉食之害　楊梓茗居士譯

草食性動物

草食性動物

以吃草葉為生的動物（大象、牛、羊、駱鴕），他們所吃的青草、葉子與其他植物，大多是粗糙而龐大。這類食物在口中以唾液中所含的酵素與唾液素先行開始消化。這類食物必須經過適當的咀嚼，並且與唾液素完全溶合才能將其分子溶解。為了這個緣故，草食動物擁有二十四顆臼齒，並經由輕微而密合的磨碎，這是不同於肉食動物上下的動作。他們沒有利爪與利齒。他們把水吸到口裡，不像肉食動物用舌頭去舔。由於他們不吃迅速腐敗的食物，並且他們的食物可在消化管道內停留較長的時間，所以他們擁有較長的消化系統—他們的腸子是身體的十倍長。更有趣的是，近代的研究得到的結論，「肉食對於草食性動物會有極大的傷害。」柯林博士，一位在紐約傷殘醫療中心工作的科學家發現：「肉食動物幾乎有無限的能力可以控制飽和脂肪與膽固醇。」如果每天把半磅的動物脂肪給小白兔吃，兩個月以後，牠將會血管硬化。人類的消化系統，和小白兔是一樣的，在構造上並不是設計用以消化肉類。所以如果他們吃肉越多則越有可能生病。這點在後面有更詳盡的說明。