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閱讀書籍 - 寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

第一部份:如何鑒別營養素的缺乏

[日期:2016-06-05] 來源:  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按
   如何鑒別營養素的缺乏
  
  當人體營養缺乏時,常會出現一些警告信號或症狀。這時,利用食物補充缺乏的營養素,是一種簡單、易行、安全、有效的妙法。
  
  缺乏維生素A:
  
   指甲出現凹陷線紋,皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發乾,眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、干眼炎,脫髮,記憶力衰退,精神錯亂,性慾低下等。應多吃鰻魚、比目魚、鯊 魚、魚肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素 A比較豐富的食物。
  
  缺乏維生素B1:
  
  腳氣病,消化不良,氣色不佳,對聲音過敏,小腿偶有痛楚,大便秘結,厭食,嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。要多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,其中花生米含維生素B1最多。
  
  缺乏維生素B2:
  
  口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠、頭痛、精神倦怠,眼怕光,眼角膜發炎,皮膚多油質,頭皮屑增多,手腳心有灼熱感等。要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物,動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首位。
  
  缺乏維生素B3:
  
  舌頭腫痛、口臭。應多吃瘦肉、牛肝等食物。
  
  缺乏維生素B6:
  
  口唇和舌頭腫痛、黏膜乾涸,肌肉痙攣,孕婦過度噁心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
  
  缺乏維生素B12:
  
  皮膚粗糙,毛髮稀黃,食慾不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。
  
  缺乏維生素C:
  
   骨質和牙質疏鬆,傷口難癒合,牙床出血,舌頭有深痕,不能適應環境變化,易患感冒,微血管破裂,嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴 桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物,其中鮮棗在果類中含維生素C最高。
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